放置的时间久不仅会影响到口感， 而且对身体也会有危害 。 自酿的葡萄酒最好在1年内喝完 。 时间长了口感会变淡， 但不会危害身体健康 。 贮存时最好将瓶子斜放， 瓶塞受潮膨胀， 不透气， 避免与空气接触、氧化 。 将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存 。
自制葡萄酒怎么保存
1、自制葡萄酒保存的器具， 一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等， 但是无论选择哪种容易保存， 必须要做到密封性好 。
2、自制葡萄酒保存的环境， 最佳的储存环境是12-15摄氏度， 而且还必须要在无光的条件下储存， 像保温箱或地下室等处都可存放 。
3、自制葡萄酒保存的时间， 总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定， 但由于是个人在家酿造的葡萄酒， 在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业， 因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏， 因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年， 当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒 。
红酒一般可以放多少年？事实上， 很多人不知道的是， 其实红酒并没有保质期的说法的， 一般都说的都是适饮期 。 在一般情况下， 拿到一瓶红酒最先应该关注的问题就是适饮期， 当然并不是说红酒没有保质期 。 不管是法国红酒、摩尔多瓦红酒、西班牙红酒， 进入国内都会标注一个十年的保质期， 当然这个保质期意义并不大， 爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力 。
值得一提的是， 其实红酒一般10年到20年才能达到成熟期， 那是最佳适饮的状态 。 葡萄酒是有生命的， 从土壤气候的形成， 到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟， 这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成， 又是一个生命过程；最重要的是装瓶后， 通过时间、酒体与空气的氧化， 又将经过， 生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程 。 有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期， 才是它的最佳适饮期 。
葡萄酒会不会变质？事实上， 所谓的“变质”， 其实就是葡萄酒已经处于衰落期， 更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味， 因此不能说在保质期内质量没问题， 过了保质期质量就有问题， 不能喝了 。 事实上， 不管是保质期内或保质期外， 如果已有不好的异味或淡如“潲水”， 完全没有了红酒的特性， 就不必冒险饮用了；如果只是骨架松散， 香气无踪， 口感变得较酸， 还是可以喝的， 但是这个时候其实已经失去品尝葡萄酒应有的意义了 。
很多人不知道的是， 其实红酒能不能喝， 并不是取决于保质期， 而是取决于适饮期， 红酒是不是变质了， 如果超过红酒的适饮期， 红酒的品质会下降， 还是可以喝 。
总而言之， 红酒的保存时间一般都在二十年之上 。
葡萄酒开瓶之后， 常温下可以保存多久？自家酿制的葡萄酒一般保质期不超过1年， 自制葡萄酒随着时间变化， 很难避免不与空气接触， 加上经常开盖舀取， 酒体的酒精会慢慢变成酸， 失去了酒的原有风味 。 当出现醋酸味、指甲油味、霉味等不良味道时， 酒体已经变质不能再饮用 。 葡萄酒的保质期取决于多种因素， 如葡萄酒酿造方法及其储存方式 。 自制葡萄酒耗时4周酿造而成， 通常1年后停止老化， 如果储存得当最多可以保存5年以上 。 而花费6周酿造的葡萄酒， 则在2年后停止老化， 之后风味不变， 只要储存得当， 保质期无限 。
仅供参考 。
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