暄松的馒头
制作馒头的关键是三次发酵 。 把面团揉好；酵母菌可以使面团的淀粉发酵 ， 就是就是微生物利用面粉中淀粉生长繁殖 ， 同时产生气体使面团松软！并且放出二氧化碳气 。 但是 ， 加热方法如果不适当 ， 比如直接放在锅上烙 ， 由于受热不均匀 ， 只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头 ， 必须请高温蒸汽来帮忙 。 当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后 ， 高温蒸汽很快把馒头包围起来 ， 从四周给馒头均匀地加热 。 馒头里面的二氧化碳气受热膨胀 ， 可是又不容易冒出来 ， 只能在里面钻来钻去 ， 于是便胀出许许多多小空泡 ， 使馒头又松又暄 。 如果在面里放些糖 ， 发酵充分 ， 蒸汽温度高 ， 供汽又猛 ， 就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。 这样的馒头 ， 富有弹性 ， 吃起来香甜可口 。
祝你成功！
推荐阅读
- 美食知识|nt检查怎么做，医生说有胎心不管孕酮
- 美食知识|烧烤料怎么配，烧烤配方大全
- 美食知识|扁豆怎么吃，药用扁豆怎么吃
- 美食知识|琥珀核桃怎么做，正宗琥珀核桃仁的做法
- 美食知识|活海参怎么处理，活海参怎么做好吃又简单
- 美食知识|秋葵干怎么做，秋葵腌酸怎么做
- 美食知识|用豆浆机怎么做豆浆，豆浆机怎么使用打豆浆
- 汽车知识|洒水车去哪里买，洒水车水泡去什么店里买
- 汽车知识|郑州哪里有小黄车
- 汽车知识|成都哪里有卖二手电瓶车的，成都二手电动车去哪里买