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美食知识|乌贼怎么做好吃，小乌贼怎么做好吃又简单

小知识


墨鱼怎么做更好吃？ 2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多 ， 炒、爆、烧、烩、涮均可 。 这里仅举二例家庭式的 。
(一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克 。 2、调料：姜米、葱花各3-5克 ， 蒜子3粒 ， 干椒一只 ， 料酒10克 ， 酱油少许 ， 精盐适量 ， 白糖少许 ， 植物油50克 ， 鲜汤80克 。
3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味 ， 以利成熟) ， 用开水烫一下；把生姜切米粒状 ， 大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒 。
(2)炒锅上火 ， 加入植物油 ， 投入蒜片煸一下 ， 投入咸菜煸炒至熟 ， 依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块 ， 再加酱油等各种调味品 ， 最后加入糖 ， 颠翻几下 ， 即可装盆入桌 。
(二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只 。 大葱一根 ， 其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量 。
2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克 。
3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净 ， 用开水稍烫一下 ， 投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时 ， 捞起晾干 ， 再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段 。 (2)在盆子底下排铺上京葱段 ， 把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上 ， 连盆入微波炉中 ， 把微波炉的功能键拨到烧烤功能 ， 时间到二分钟 。 待微波炉转动停止 ， 把鱿卷取出 ， 浸入调味汁中 ， 在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种) ， 然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面 ， 一起再放入微波炉中 ， 用烧烤的方法烤制二分钟左右 。 即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒 。 在上桌前撒上胡椒粉 ， 其味更佳 。
注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老 ， 需掌握好烹制的时间 。 由于鱿鱼中大部分是蛋白质 ， 加热后有凝固作用 ， 所以烹制时间越长 ， 鱿鱼越是坚硬 。 2、在微波烤制时 ， 应视鱿鱼的大小、老嫩 ， 掌握好时间 ， 免得烤的时间长了 ， 老韧无法食用；而夹生了又不能食用 ， 所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)
乌贼如何做好吃 1、材料：乌贼 ， 葱段 ， 姜片 ， 花生油 。
【美食知识|乌贼怎么做好吃，小乌贼怎么做好吃又简单】2、洗净乌贼 ， 可保留整只不切开或切开清洗内脏 。
3、切葱段 ， 姜片备用 。
4、热锅 ， 放花生油 ， 放姜片两三片 ， 放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右 。
5、三分钟后 ， 乌贼会出很多水 ， 颜色开始微红 ， 收火 ， 夹起乌贼 ， 倒掉水（水可以用来炒菜用 ， 很鲜甜） ， 清洗锅 。
6、再次烧热放花生油 ， 放葱段 ， 放乌贼后再次盖锅盖 ， 大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅 。
干货小乌贼的做法大全
做法一
食材：干小乌贼 ， 洋葱 ， 面条鲜酱油 ， 白糖 ， 葱姜 ， 辣椒一个、白酒

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