冰糖心苹果的糖心是怎么形成的？冰糖心是苹果得了糖心病！

老话说得好“一天一个苹果，医生远离我”，如今生活水平提高了，水果在我们的日常生活中也是非常常见的，而苹果作为国民水果更是受到了无数人的喜爱，这种水果男女老少都适合吃。而在这个时节，正是苹果大量上市的时候。今年的苹果大丰收了，产量上去了，价格也就没有上半年那么贵了。而说到苹果，很多人都知道一般“冰糖心”的苹果才更甜更脆，吃起来口感也更好。那为何有些苹果有冰糖心，而有些苹果没有呢？“冰糖心”是怎么形成的和普通苹果有啥区别呢？专家：这是苹果的一种病！下面，和天天健康饮食网一起看看关于冰糖心苹果的相关知识吧。

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冰糖心苹果是苹果得了糖心病有一部分网友对于冰糖心苹果有误解，认为这是属于苹果的一个品种，其实并不是这样的，苹果出现冰糖心这只是一种现象，并不是一个新苹果品种，它是由于产地昼夜的温差大，被地理环境影响了，从而在果肉中形成了“冰糖心”这种独特的现象。因此只要满足了一定的条件，苹果就会出现冰糖心。而专家们在深入的研究之后发现，苹果出现冰糖心现象这其实是一种生理病害——水心病。
专家们在经过多年的研究发现，苹果出现冰糖心的主要原因是得了一种叫水心病，也叫糖心病的“病果”，主要原因是苹果“缺钙”导致的。冰糖心出现是因为果树老化或营养不足导致，出现冰糖心的果树树干发黄，树叶也没有正常果树有光泽，然后才会在果肉中形成独特的冰糖心，其特征就是看起来像冻伤了一样。不过大家不要担心，苹果得病和我们人类得病不一样，这样并不会影响到苹果的食用。往往这种病的果子比较大，采摘得晚，成熟度也更高。有糖心的苹果含酸量低，有山梨糖醇积累，确实更甜。所以有了冰糖心的苹果吃起来口感更佳，含糖量也要更高，甜味也就更足了，因而受到了很多人的喜爱，其中很多日本人也喜欢来我国购买冰糖心苹果。但是冰糖心的苹果也有不好的一点，那就是不利于保存，这样的苹果相比于普通苹果储存的时间要更短，而且不宜长时间存放，这也是正常市场很少出现冰糖心的主要原因。而且如果储存的温度过高，那果肉中所形成的冰糖心也是会消失的。那如何才会形成冰糖心呢？

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冰糖心苹果的成长条件目前市面上比较常见的冰糖心的苹果有红富士、嘎啦、金帅等，而形成条件一般要满足以下几点。首先是要有足够高的海拔。因为海拔高了，这样昼夜的温差才大，并且光照时间充足，如此一来在晚上呼吸作用就要弱一些，这样更加有利于果实糖分的形成和积淀。
其次是要有足够的雪山融水，这也是糖分积累丰盈的关键。一般高海拔的地方，昼夜温差大，日照时间长，同时还有一些雪山融水，用它来浇灌的苹果不仅带着雪水滋润出的清凉甘冽，而且吃起来还很甜脆，就算是非糖心部分也一样又甜又脆。
最后一个条件就是要有足够长的生长周期，只有等到自然成熟之后才采摘，这样才能形成冰糖心。像大多数的苹果都是在9月份就上市了，这样基本没有冰糖心现象，而冰糖心的苹果则要等到10月或11月才采摘，这样的苹果完全成熟了，有了冰糖心甜味也就更足了。

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阿克苏冰糖心苹果的营养价值富含维生素C，是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。可延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。
具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。含丰富纤维素可以清除牙齿间的污垢，美白牙齿。含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动，排毒养颜，防止肥胖。含有大量的维生素C，常吃可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润，美白皮肤。

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“冰糖心苹果”与普通苹果区别近年来市面上有很多苹果都打着冰糖心苹果旗号来吸引顾客，“冰糖心苹果”与普通苹果的区别：区别就在于果实内部因糖分积淀丰盈而形成的“冰糖心”，以及由此带来的更加甜脆口感。高原冰糖心丑苹果，天生带有高原红，外貌虽然普通，但是香气浓郁，口感带着雪水浸润出的清凉，反而让人吃过难忘。

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正宗阿克苏红富士苹果具有的特征【冰糖心苹果的糖心是怎么形成的？冰糖心是苹果得了糖心病！】果面：阿克苏苹果套袋的称为套袋果，不套袋的称为光果，我个人比较喜欢不套袋的光果，由于没有套袋，阳光风沙雨雪直接孕育出来的味道比较丰富一些，但表面粗糙一些，因为灰大显得脏兮兮。套袋果更好看一些，但少了一些果香。
果香：自然成熟的阿克苏冰糖心，闻起来有很浓郁的果香。
色泽：洗净或擦净后的阿克苏苹果，色泽光亮，表面有一层天然的果蜡。
口感：阿克苏苹果果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后基本无残渣，果核小，靠近心的地方由于有冰糖心，不仅不酸，反而更甜。
上市时间：阿克苏苹果每年10月25日后才开始采摘，11月初上市。

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冰糖心苹果怎么鉴别一看，果型为特有的卵圆形，果品向阳面有斜角，果面色泽自然，果面底色为黄绿色，整个果面黄、绿、红色自然过渡，果面有隐约的果点，果品切开后，果肉泛轻微的淡黄；
二闻，果品有着独特、浓郁的香味，清香宜人，沁人心脾；
三摸，果面越擦越亮，有一层天然的蜡质，果面光照，没有任何的粗糙、刮手的感觉，这也是其他同类果品所不具备的；
四尝，肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜适宜、皮薄无渣的独特口感。

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冰糖心苹果多少钱一斤正宗的阿克苏苹果零售价一公斤要十几块，二十块都不算高的。一分价钱一分货啊。“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。阿克苏地区位于塔里木河腹地，水资源充沛，是新疆重要的绿洲带，古代丝绸之路的必经之地。阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘，栽培历史悠久。
因为冰糖心的只是苹果的一种现象，而不是一种品种，也就不能保证每一个苹果都有冰糖心。而且冰糖心的苹果外表看起来也并不会太美观，颜值不是很高，但是它香气浓郁，口感更加甜脆，反而让人吃过难忘。你们爱吃冰糖心苹果吗？