另外， 白糖的用量也不可过多， 若麻圆糖份过重， 炸制过程中还未成熟就已色呈金黄， 继续炸下去可能会使表面炸煳， 味道发苦 。 和面时的加水量至关重要， 若水加得过多， 面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少， 面团太硬， 又会增加制坯的难度且成品不蓬松 。 一般来说， 以500克糯米粉加200克水为宜 。
炸制
有人制作的麻圆， 在锅中时尚且形态饱满， 可是一但出锅就出现塌陷 。 造成这种状况的主要原因是， 炸制时没有掌握好火候和一些基本方法 。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸， 同时用手勺轻轻推动几下？只可推， 不可拉？， 以免粘锅 。 等到麻圆已内熟且色呈微黄时， 再改用五六成热的油温进行炸制 。
其中最重要的是， 在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆， 以使麻圆受热均匀并避免被炸焦 。 只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果 。
炸麻圆怎么炸不空爆起泡
油一定要多,油温不要太高,五成热即可放入麻团 。 麻团放入小火慢炸,要转锅,以免麻团粘在一起,甚至出现爆裂的现象 。
麻圆是我国传统特色点心， 脆脆糯糯的， 很多人喜欢吃， 那么麻圆怎么炸又大又脆？炸麻圆怎么炸不空爆起泡？接下来和小编一起看看炸麻圆技巧 。
麻圆怎么做好吃
原料：三象糯米粉500克、白糖200克、泡打粉15克、水325克、白芝麻100克
操作：
1.白糖加水化成糖水 。
2.糯米粉加泡打粉拌合加糖水搓擦成团，
3.饧放20分钟， 下剂24个 。
4.搓圆滚沾芝麻搓紧成麻圆生坯 。
5.4成油温关火下麻圆生坯吞炸至浮起 。
【美食知识|麻圆怎么做，空心麻圆的做法和配方】6.先开小火用捞子边压边翻后用大火大力按压炸至体积4-5倍大颜色金黄即可 。
怎样做麻圆？ 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀， 揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.
7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
做麻圆的方法 做法编辑原料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量
麻圆(即麻团)
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀， 揉成软面团 。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），
再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.
7. 锅中做油, 烧至七成热？, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
推荐阅读
- 美食知识|淘宝店铺怎么上货，怎么吃淘宝卖家的货
- 美食知识|豆瓣怎么做，四川豆瓣酱的做法
- 美食知识|豆浆粉怎么做，速溶豆浆粉怎么制作
- 美食知识|饼子怎么做，自制饼子
- 美食知识|乌鸡怎么吃，乌鸡30分钟可以熟吗
- 汽车知识|车窗怎么关按哪里，汽车关车窗按钮
- 汽车知识|桂k是哪里的车牌，百色可以开桂林电动的车牌吗
- 汽车知识|冀e是哪里的车牌，冀a是哪里的车牌号
- 汽车知识|济南小黄车哪里有
- 汽车知识|陕j是哪里的车牌，陕D是哪里的车牌号