古今中外．人们对花馔何以如此嗜好?“秀色可餐”固然有一定道理．但是还说不上符合科学 。 近年来， 科学家们对花的化学成分研究后发现．花卉几乎含有自然界的全部营养， 含有16～22种氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪， 并含有维生素A、B、C以及铁、镁、钾、锌等微量元素， 还含有抗菌和抗病毒物质 。 无病食之可强身健体．病者食之可以疗疾祛病 。 科学家们的这个课题研究．为丰富各国花馔品种．造福人类提供了科学依据， 尤其令人可喜的是．科学家们还作了这样的判断， 花卉中还可能含有目前尚未弄清有益人体健康又至关重要的高效生物活性物质 。
由于发现了这个秘密．苏联许多运动员开始大量食用花馔， 以提高身体素质 。 帮助其保持超群的耐力 。 在其他国家体育界， 也刮起了一股“花馔旋风” 。 芬兰田径运动员食用掺有花卉的面包、糕点及饮料后， 成绩有所提高 。
【【花】古今鲜花菜肴趣谈】
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