自制奶油怎么做？ 生日蛋糕上面的奶油怎么做
一、食材明细
低筋面粉85克 砂糖30克 60克鸡蛋5个 玉米油40克 纯牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 盐1克 白醋4滴 鲜果若干 巧克力装饰几个
二、步骤明细
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内 。 蛋黄加30克白砂糖， 用手动打蛋器打散 。
2、加入牛奶搅拌均匀， 再分次将玉米油加入并搅匀 。
3、将面粉、泡打粉混合后， 筛入搅好的蛋黄糊中 。
4、将面粉糊搅拌到无颗粒状 。
5、蛋清加几滴白醋和1克盐， 用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖， 打至细腻泡泡时再加20克砂糖 。 顺时针， 用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发 。
6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状， 勾起时有弹性挺力， 但尾端稍弯曲， 此时为湿性发泡， 再加20克砂糖继续打发 。
7、打至纹路更明显且光滑雪白， 抬起打蛋器， 尾端呈尖挺三角状， 此时为偏干性发泡 。 (手动打发很需要足够的耐力， 但坚持下去一定是能够打到理想状态的， 冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短)， 我用的室温鸡蛋， 打发用了1小时 。
8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊， 用刮刀上下翻拌均匀 。 再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内， 同样上下翻拌均匀 。
9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内， 用力震两三下， 防止有大气泡 。
10、烤箱预热170度， 中下层先烤40分钟， 再转150度， 烤15分钟即可 。 (烤时如发现颜色有点深， 可加盖锡纸 。 锡纸一定要隆起， 以免粘破蛋糕表面)
奶油怎么做的自制简单 蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的， 方法如下：
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水， 然后拿出冰水和奶油准备好， 如下图所示：
第二步、将奶油倒入干净的容器里， 加入白砂糖， 如下图所示：
第三步、将装奶油的容器置放于冰水里， 如下图所示：
第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀， 约打几十秒就可以了， 如下图所示：
【美食知识|奶油怎么做的自制，蛋清做的奶油可以生吃吗】第五步、将打蛋器调到高速， 打到能看到很清晰的纹路， 如下图所示：
第六步、然后就一边观察一边继续打， 打蛋器提起能拉出坚挺的角， 这时候打发完成， 如下图所示：
第七步、打发好的淡奶油， 如下图所示：
淡奶油怎么做的自制 对于喜欢烘焙的人来说， 淡奶油是经常会用到的一种材料， 比如：蛋糕， 冰激凌等等 。 可是我们都知道， 淡奶油中含有非常高的热量， 这对于一些爱美的朋友来说真是又爱又恨啊， 而且抛开这些让我们长肉肉的因素， 以动物性奶油为例， 光是里面的添加剂就有7种， 这可怎么办呢？
对于爱烘焙的洁子来说， 添加剂啊什么的都不是问题 。 今天洁子就来教大家用全脂牛奶和吉利丁片来制作淡奶油的方法， 做出的奶油热量很低， 而且安全无添加 。 喜欢的朋友可以试一试哦 。
食材准备：
全脂牛奶200克， 吉利丁片5克（一片）， 白砂糖35克
制作步骤：
第一步：把吉利丁片剪成小块， 然后倒入凉水， 浸泡5分钟 。
第二步：小火加热平底锅， 倒入纯牛奶和白砂糖， 搅拌到白糖完全融化后就关火， 这里提醒大家：牛奶不需要烧开 。
第三步：把泡软的吉利丁片攥干水分， 放入温牛奶中， 搅拌至完全融化 。
第四步：再用筷子快速搅拌牛奶， 当牛奶表面出现许多大泡泡的时候， 牛奶也基本晾凉了， 把它放进冰箱冷藏20分钟
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