案板上撒些干面粉 ， 用筷子将面团挑到干面粉上 。
让整个面团粘上干粉 。
切成剂子 ， 就可以按照一般流程制作馅饼了 。
呵呵 ， 既然写到这 ， 顺便写一下烙制过程吧 。 把每个剂子团成团 。 从四周往中间按就行 。
将面团擀成薄片 。
包上馅 。 可以是各种口味的馅 ， 今天包的是萝卜猪肉馅 。 （萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝 ， 放入冷水锅 ， 开火焯煮 ， 不要盖盖子 ， 让萝卜气尽情挥发 。 水滚开后再略煮片刻 ， 捞出 ， 过两遍冷水 ， 罗卜晶莹如鱼翅 。 攥干水分 ， 切成小粒 。 2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起 。 ）
像包包子那样 。
准备好平底不粘锅 ， 开小火 。 将包子褶子朝下放进锅里 。
看好 ， 馅饼不是用擀面杖擀出来的 ， 而是用手拍出来的 。 用并拢的手指轻压馅饼 ， 使之变薄变大 。 尽量拍均匀 。 放心 ， 不会露馅 ， 因为皮很软 ， 有弹性 。 注意手腕不要碰触锅沿 ， 小心烫伤 。
感觉饼皮略熟定型 ， 翻面 ， 能拍的话继续拍平一下 ， 也可以借助硅胶铲压一压 。 盖上盖子 ， 烙制 。 改中火 。
来回再翻一次 ， 皮会渐渐发白 。
七八成熟时 ， 用刷子在饼上刷一层油 。 翻面 。 另一面也刷一层油 ， 翻面 。 改大火 ， 两面饼皮变白 ， 出现金黄色麻点 ， 而且饼鼓起 ， 上下皮间离 ， 饼就熟了 。 不想吃带油的 ， 就干烙 ， 直至饼金黄鼓起 。
盛出 。
和面怎么和 馅饼 馅饼和面方法：
食材准备：面粉500克、面肥50克 。
步骤一：将适量面粉放入面盆或者大碗里；
步骤二：慢慢的加水 ， 过程中用筷子不断搅拌 ， 直至没有干面为止 ， 此时水和面的比例刚刚好；
步骤三：继续用筷子搅拌一会儿 ， 使之形成一个整块面团 ， 光滑细腻为止 ， 用一根筷子可将其整体挑起；
【馅饼面怎么和，厦门馅饼的研制】步骤四：案板上铺上干面粉 ， 放上面团；
步骤五：将面团表面沾上薄薄的一层干面粉 ， 然后切成小坨；
步骤六：每个小坨揉成球形即可 。
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