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馅饼面怎么和 ， 做馅饼的面怎么和 ， 怎么和面馅饼 我很喜欢吃馅饼 ， 但不知道怎么和面 ， 请教高手传授和面技巧 补充：我做得是韭菜鸡蛋的馅饼 ， 用温水和了 ， 但是面不筋 ， 烙的时候有露馅的现象 ， 感觉还是面没有和好 ， 不知道怎么和
和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水. 补充： 开始制作过程 。 首先用筷子把面从面盆里挑到砧板上 ， 事先放好薄面 。 挑好后在上面在撒些薄面 。 然后用刀根据需要切成适当大小的块 。 拿过来一块 ， 用手随意拍成圆形 ， 中间厚 ， 边上薄 。 装上馅 ， 手法和包包子一样 ， 往一起捏就行了 。
开始下锅烙了 。 拿着那个包子 ， 放到锅里 ， 然后用手压成饼 。 慢一点 ， 小心弄露馅了 。 越薄越好啦 。
里面怎么和,馅饼的面怎么和 馅饼 ， 顾名思义 ， 是带馅的饼 ， 也是很多人的早餐 ， 用面做薄皮 ， 包上肉、菜等拌成的馅 ， 在锅上烙熟 ， 烙到表面金黄 ， 香气四溢 。 馅饼的口感都是很软的 ， 很多人有疑问 ， 为什么和面的时候感觉面明明和的挺软啊 ， 为什么烙好后却这么硬呢？这里就要用到“烫面”了 。 用热水和面 ， 会增加面团的柔软度 ， 口感会更软更好吃 ， 即便是放凉了口感也不会特别硬 。
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制作烫面也是比较简单的 ， 在这里把方法分享给大家：
在面粉中间掏个洞 ， 倒入65度左右的水 ， 一边倒水 ， 一边用筷子搅拌 ， 一直到搅拌成雪花般的絮状 。 待温度降低一些 ， 用手揉成光滑的面团 ， 在面团上盖保鲜膜 ， 松弛30分钟 。
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松弛好的面团就可以分成等分的剂子 ， 包上喜欢的馅料 ， 做成馅饼了 。 喜欢吃发面馅饼的话 ， 面也可以不烫 ， 正常和面 ， 进行发酵即可 ， 如果想让面团更软一些 ， 可以加入一部分烫面进行制作 。
在这里还想跟大家分享的是 ， 烙馅饼的火候一定不要大 ， 容易外皮糊了里面的馅料还夹生 ， 用中小火耐心地烙熟即可 。
?日常生活大伙儿喜欢吃一些陷饼 ， 在全国性范畴内 ， 陷饼的类型十分多 ， 关键原因是里边的馅不一样 ， 绝大多数的蔬菜水果和肉类食品都能够制成陷饼 ， 那样做出去的陷饼吃起来味儿更强 ， 并且营养成分更为丰富多彩 ， 例如添加蔬菜水果的陷饼含有维他命和膳食纤维素 ， 除开馅要搞好以外 ， 陷饼的面也一定要合好 ， 下边教大伙儿和面的方法 。
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