恒瑞老号的酱牛肉是北京有名的特味食品之一 。 选用嫩牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香酱制而成 。 特点是烂土而不碎，肉质鲜嫩，酱味浓郁，色鲜味美 。 解放后，增添人员和设备，继承、发展其传统风味食品 。
天福号是以酱肘子闻名京城的老字号，于清乾隆三年（1738年）开业，位于西单路南复兴门内大街12号 。 原址在西单牌楼东北角，由山东人刘玉章创办 。
天福号是经营生猪肉和熟肉制品的肉食老店，其中以酱肘子最为有名 。
天源号原为山东人刘玉章和一个山西人合伙开办，不久，山西人撤股，为刘家独资经营 。
据说有一次刘家煮肉时，由于肉煮的时间过长，烂在锅里，他们将软烂如泥的肘子凉凉后出售，顾客觉得别具独特风味 。 后来刘家就专门烹制这种酱肘子 。 由于其"肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美"从此名声大震 。
清光绪年间，该店的酱肘子被选为清宫御用佳品，清状元陆润库还特为该店题词"四远驰名" 。 20世纪40年代，因连年战乱，生意逐渐衰落 。
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