冬天到了 ， 很多人都开始自己做香肠 。 看着满屏满群都是香肠 ， 我也看着心痒痒的 ， 忍不住也想自己做一回尝尝 ， 又怕太麻烦 ， 总是拖啊拖 ， 拖了好久！
美食群的朋友真是太热心了 ， 有的分享好方子 ， 有的分享好作品 ， 有的分享自己的灌肠经验 ， 更有一个朋友还送了我一个灌肠器和肠衣 ， 一路跋山涉水 ， 快递过来 。
我的热情空前高涨啊 ， 认认真真地做了一回 ， 还详细记录了整个过程 ， 也可以让更多还没做过的新手们有个参考！
没想到 ， 真正动起手来 ， 也挺简单的 ， 煮好 ， 马上就迫不及待煎了几根 ， 很香 ， 很Q ， 真是太好吃了！
老公说比外面的好吃多了 ， 儿子说以后蛋炒饭也可以用这个来炒 ， 哈哈 ， 感觉成就感爆棚！
早知道这么简单 ， 早就可以自己做了 ， 真的一点也不难！
其实 ， 整个做肠的关键是调肉馅 。 我的肉末是回家自己绞的 ， 第一次做还蛮认真的 ， 还真的肥肉和瘦肉称了一下 ， 正好三七开 。 口味很好 ， 煎的时候都不用油 ， 如果感觉太油 ， 可以试试2：8 。
肉末不用绞太细 ， 可以留一些颗粒 ， 绞之前去掉筋膜会更好 。
肉馅搅拌时 ， 必须沿同一个方向搅拌 ， 直至粘稠上劲 ， 可以用筷子 ， 或手搅拌 ， 也可以用厨师机等机器搅拌 ， 关键也不在时间 ， 看肉馅的状态差不多就可以了 。
灌肠器和肠衣网上都是有卖的 ， 很方便 ， 价格也不贵！据有的DIY高手们透露 ， 没有灌肠器 ， 据说可以用矿泉水瓶剪一半 ， 手动直接灌 ， 大家也可以试试 ， 真是太膜拜了！
总之 ， 在吃货的世界里 ， 办法总比困难多 ， 哈哈！
这个量我大约用了2根肠衣 ， 口味上来说 ， 儿子说挺好吃 ， 就是有点偏甜 ， 下次再做 ， 我觉得可以减掉一半糖试试 。
灌肠的时候 ， 也不要兴奋得太忘情 ， 一个可能肠衣会破裂 ， 一个灌着灌着到头了 ， 你还没停 ， 哈哈！
关于肠衣的破裂 ， 请教了一位灌肠老手 ， 除了用力过猛 ， 还有一种可能是在灌肠器的端口套上时 ， 被刮破 。 所以 ， 套肠之前 ， 口子那里先涂点肉馅 ， 润滑一下 ， 减少刮破的可能 。 如果真的灌到一半破了 ， 也没关系 ， 用棉线把前面扎紧 ， 继续喽！
啰里啰嗦讲了这么多 ， 只是希望新手们下次可以少走一些弯路 ， 不过实际上再多的经验 ， 还不如亲自动手做一次！
都说外面卖的香肠是最差的肉 ， 那么 ， 就自己动手做吧 ， 绝对真材实料的鲜肉 ， 多做一些 ， 放冰箱冷冻慢慢吃 ， 比买的好吃多啦！
【自制香肠，真材实料的鲜肉，放冰箱冷冻慢慢吃，比买的好吃多啦！】材料：猪绞肉（3肥7瘦）680克 ， 盐4小勺（调料罐自带） ， 糖40克（儿子说偏甜一点 ， 下次准备减少20克） ， 黄酒1勺（普通白瓷勺） ， 生抽27克 ， 蜂蜜半勺 ， 红曲粉1/4小勺（烘焙量勺1.25那个 ， 写着1/4小勺） ， 黑胡椒粉1/4小勺 ， 水50克 ， 玉米淀粉40克 ， 棉线若干 ， 姜片3片
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