美食知识|牛排怎么解冻，冷冻的牛排如何快速解冻( 三 )

如何让牛排快速解冻大家购买的牛排收到时都是冻得硬邦邦的，那应该怎么解冻才能不影响牛排的口感，怎么样才能吃到最佳肉质的牛排呢？

?
?
冷冻状态的牛排第一种方法一般解冻

?
真空包装的眼肉牛排

?
真空包装的西冷牛排

在准备吃牛排的提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻即可。

整个过程真空包装都不要拆，不要拆，不要拆，重要的话说三遍。在决定烹饪前把真空包装拆开即可。第二种方法：迅速解冻

当你突然想吃牛排了，但是，提前一天没有把牛排拿出来解冻怎么办？

也不是说吃不成了，有一种迅速解冻的方法可以帮助你顺利在今天吃掉牛排！

牛排从冰箱冷冻室拿出来后，直接放入装有自来水的盆里，水漫过牛排即可，这里的水用室温自来水即可，千万不要用温水也不要用热水！切记！

整个过程的真空包装也不要拆，千万不要拆！最后吃之前再拆就行！

?
解冻后的牛排

?
解冻后的牛排

最后，想说的一点是：牛排在冷冻过程中，肉的颜色会比较黯淡，红色会比较深，这都是正常现象，解冻后的牛排会显露出肉应该有的红色哦！
牛排怎么化冻牛排解冻需要几分钟？自然解冻:夏天2个多小时，其他季节大概需要半天时间；
微波解冻:大概五分钟。
英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种:

TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊) ，又叫FILLET(菲力) ，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.牛扒RIB-EYE(肉眼牛扒) ，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟， 3成熟最好。
3.SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊) ，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
【美食知识|牛排怎么解冻，冷冻的牛排如何快速解冻】4.T-BONE(T骨牛扒) ，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。 T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。