“蚂蚁上树”的具体做法是什么？ 小时候听说过有“蚂蚁上树”这个菜式以后 ， 感觉很不可思议 ， 心想咋还吃蚂蚁呢？而且还是上树的蚂蚁 ， 真是无法想象 ， 不知道有没有朋友小时候有过这样傻傻的想法 。 后来才知道蚂蚁上树只是一个很有特色的菜名 ， 这道菜它的味道实际上是很好的 ， 根本没有蚂蚁 。
其实蚂蚁上树是粉条类食材做成的 ， 所以在很多地方有人会直接叫它粉条肉末 ， 也算是四川重庆那边很传统的名菜之一 ， 那么它如此有特色的名字是怎样得出的呢？原来是因为肉末一点点沾在粉条上面 ， 看起来就像蚂蚁在树上爬的样子 ， 所以大家就给它取出来“蚂蚁上树”这个有趣的名字 。
蚂蚁上树难做吗？五星酒店后厨告诉你到底有多简单 ， 最关键是这个 。 蚂蚁上树可以说是做起来非常简单的一道菜了 ， 无论是招待客人还是自己在家日常炒来吃都是非常合适的 ， 又有特色又下饭 。 之前馋的时候让朋友做了一顿给我吃 ， 但是好像味道不怎么样 ， 后来就请求做厨师的舅舅教我 。
需要用到的食材除了粉丝和肉沫之外 ， 就是一些辅料跟调料 ， 会在做法中体现 。 用粉丝做出来的蚂蚁上树会更形象更好吃 ， 所以食材选择粉丝是很不错的 ， 将粉丝用开水泡软后捞出剪短一些备用 。 将葱切成段儿 ， 姜切碎末
起锅烧油 ， 油热时候加入葱姜爆香后马上倒入肉末 ， 将肉末进行煸炒出油 ， 加入一勺的豆瓣酱翻炒均匀 。 然后在锅中添加适量的水不要太多 ， 紧接着撒入一小勺的糖 ， 可以提味儿 ， 再倒入酱油拌炒均匀 。 最后将准备好的软粉丝也加入到锅中去进行翻炒 ， 一直翻炒知道汤汁几乎收干的时候撒上一些葱花翻拌一下出锅 。
蚂蚁上树怎么做？ 每个人的心中都有这么一道菜 ， 你顺心的时候、开心的时候几乎想不起来 ， 但一旦遇到难处、遇到解不开的结儿 ， 它总是第一个蹦出来 ， 你想立刻吃上一口 ， 想立刻回到做这道菜的人身边 ， 这应该就叫家味吧 ， 能给你安抚、让你安定的味道 。
而蚂蚁上树 ， 就是我心中的这道菜 ， 小时候的生活并不富裕 ， 妈妈总是算着 ， 在我们快要吃够粉条炖白菜的时候 ， 把白菜换成肉 ， 缓解一下我们内心的饥渴 。 那时候肉贵啊 ， 不敢切片 ， 都是剁成碎末 ， 真的是越吃越香、越吃越馋 ， 直到现在一想起这道菜 ， 都禁不住留口水 。
蚂蚁上树其实也叫肉末炒粉条 ， 在大多数河南人看来就是一道地道的农家菜 ， 虽然看似简单 ， 但是想要做到粉条不坨不粘连 ， 还是需要一定技巧的 ， 下面我们就一起来学习一下吧 。 【蚂蚁上树的具体做法】第一步：准备食材把红薯粉条放入盆中 ， 倒入开水泡软 。 猪肉100克 ， 先切成片 ， 再剁成颗粒 ， 肉粒不要太碎 ， 放在盆中备用 。 几粒大蒜 ， 用力拍扁后切成蒜末 .一小块生姜 ， 也拍扁切成小粒 ， 和蒜末放在一起 .再抓入一小把干辣椒备用.蒜苗两根 ， 切成粒放在小盆中 ， 蒜苗能够增色提味 。 粉条泡软以后捞出来 ， 控干水分放在盘中备用 .
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