- 【调料】：盐、酱油、豆瓣酱、、鸡粉、老抽、花生油、食用油
①【粉条浸泡】：取适量的红薯粉 ， 然后放入到清水中浸泡 ， 把红薯粉泡软 ， 泡出来的红薯粉截断没有白点就可以 ， 然后捞起沥水备用 。
②【备料】：蒜头、生姜各20g然后剁碎备用；新鲜的猪里脊肉清洗干净 ， 先顺着纹路切成丝 ， 再改刀剁成肉末备用；芽菜清洗一遍然后切碎备用；香葱切碎备用；小米辣切圈备用 。
③【粉条焯水】：锅中加入适量的清水 ， 水开后加入粉条大火煮 ， 把粉条煮至透明状 ， 然后用网筛马上捞出过冷水 ， 把粉条冲凉 ， 然后沥干水分备用 。
④【粉条的处理】：粉条沥干水分后放入一个大盘中 ， 然后加入酱油调味 ， 加入少许的老抽调色 ， 再加入少许的食用油 ， 然后用筷子搅拌均匀备用 。
⑤【炒料】：把锅中的水分烧干 ， 然后下入芽菜干炒 ， 火力控制在中火把芽菜的水分炒干 ， 芽菜炒干水分、炒香后倒出备用 。
锅清洗干净 ， 把锅烧热然后滑锅一遍 ， 然后把肉末倒入锅中 ， 火力控制在小火慢慢翻炒 ， 把肉末炒香炒酥 ， 然后加入少量的生抽提味搅拌均匀把肉末倒出备用 。
⑥【粉条下锅炒制】：锅清洗干净 ， 然后热锅冷油滑锅一遍 ， 锅中加入适量的食用油 ， 油温三成热加入姜蒜末、适量豆瓣酱爆香 ， 豆瓣酱炒出红油后加入炒过的芽菜和肉末 ， 加入辣椒圈再次翻炒 ， 炒出香味后加入处理过的粉条、加入少许的鸡粉 ， 火力控制在中小火 ， 然后用筷子把粉条慢慢挑散、配合翻炒 ， 使配料和粉条均匀 。
最后加入香葱、加入少许的花生油增香 ， 翻炒均匀后马上出锅装盘 ， 这样一道香辣可口的蚂蚁上树就制作完成 。
【美食知识|蚂蚁上树怎么做，粉丝蚂蚁上树怎样做】
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