怎样做提拉米苏蛋糕 【美食知识|提拉米苏怎么做，提拉米苏作一个需要多久】主料：鸡蛋四个、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
辅料：蛋黄两个、吉利丁片两片、糖70克、水60克、马斯卡彭150克、奶油200克、浓缩咖啡适量、朗姆酒适量
1、四个蛋黄先搅拌到发白 ， 面粉可可粉 ， 油和牛奶 ， 搅拌均匀 ， 就是主料里面的分量 。
2、拌匀就行了 ， 不要过度搅拌起筋 。
3、蛋白分三次加入糖80g ， 打发到鹰嘴状 。
4、先把一小部分蛋白加进来拌匀 ， 再全部倒入面糊中 ， 搅拌均匀 。
5、这个是浅烤盘 ， 做蛋糕卷用的 ， 用这个烤盘很节省时间 ， 做好后用慕斯圈刻出想要的大小就行了 ， 170度15分钟 ， 如果是深的戚风模具就35分钟左右 。
6、烤完放凉 。
7、辅料里两个蛋黄打发 ， 把吉利丁泡冷水 ， 60g水和70g糖煮开再煮一分钟 ， 倒入蛋黄糊里 ， 边倒边搅 ， 然后趁着蛋黄还热的时候把泡软的吉利丁直接扔进来 ， 搅拌至常温 。
8、蛋黄糊加入室温软化的马斯卡彭 ， 加入打发到六分的奶油拌匀 。
9、加入浓缩咖啡和朗姆酒 。
10、然后开始组装啦 ， 蛋糕胚放凉之后用慕斯圈刻出一大一小 ， 慕斯圈里面缠一圈慕斯围边 ， 就是塑料的透明膜 ， 蛋糕上经常有的 ， 把大片的蛋糕胚放最下面 ， 把蛋黄糊倒进来 ， 再放一片小的 ， 再把蛋黄糊倒进来填满 。
11、慕斯全部倒满进来之后 ， 放入冰箱冷藏两小时以上 ， 裱花用的是200g奶油加10g糖粉加一点可可粉打发的奶油 。
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