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【花卉大全】三月三荠菜当灵丹

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【【花卉大全】三月三荠菜当灵丹】
三月三荠菜当灵丹

【花卉大全】三月三荠菜当灵丹

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荠菜 ， 别名野荠、野菜、地菜、护生草 ， 鸡心菜 ， 为十字花科植物荠菜的带根全草 ， 生长于田野、路边及庭园 ， 全国各地均有栽培 。
荠菜叶嫩根肥 ， 具有独特诱人的清香和美味 ， 据测定,每500克荠菜含蛋白质25.2克 ， 胡萝卜素12.8毫克 ， 居于诸果蔬之冠；富含丰富的维生素 ， 其中维生素Ａ的含量超过胡萝卜 ， 维生素Ｂ超过萝卜、白菜和水果；维生素Ｄ也超过各种蔬菜；维生素Ｃ的含量远远胜过柑桔 ， 仅次于干辣椒和菜花；另外 ， 还含有脂肪２克 ， 钙2.1克 ， 磷0.4克 ， 铁31毫克 ， 以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基酸 ， 为一种风味独特的传统佳蔬 。
荠菜的药用价值也很高 ， 民间有“三月三 ， 荠菜赛灵丹 。 ”“春食荠菜赛仙丹”的说法 ， 由此可见荠菜药用功效之一斑 。 中医认为 ， 荠菜性味甘、凉 ， 入肝、脾、肺经 ， 有清热止血 ， 清肝明目 ， 利尿消肿之功 ， 《名医别录》言其“主利肝气,和中 。 ”《千金.食治》言其“杀诸毒 ， 根 ， 主目涩痛 。 ”《食经》言其“补心脾 。 ”《陆川本草》言其“消肿解毒 ， 治疮疖 ， 赤眼 。 ”药理研究表明 ， 荠菜含有类似麦角样成分 ， 有催产素样作用 ， 其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能；荠菜提取物用于高血压的治疗 ， 其疗效优于芦丁 ， 而且无毒性；荠菜含有荠菜酸 ， 能缩短凝血时间 ， 故又被广泛用于内伤出血 ， 咯血 ， 产后子宫出血 ， 月经过多 ， 衄血 ， 便血 ， 尿血 ， 消化道溃疡出血 ， 视网膜出血 ， 牙龄出血等 。 近年来 ， 人们用荠菜治疗胆石症 ， 尿石症 ， 乳糜尿 ， 肾炎 ， 胃溃疡 ， 痢疾 ， 肠炎 ， 腹泻 ， 呕吐 ， 目赤肿痛 ， 结膜炎 ， 夜盲症 ， 青光眼 ， 目生翳膜等 ， 也收到了较好疗效 。
荠菜食疗方法很多 ， 它可炒 ， 可煮 ， 可炖 ， 可作馅 ， 如荠菜豆腐汤 ， 荠菜神仙汤 ， 荠菜三鲜卷等 ， 风味独特 ， 鲜嫩可口 。 宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟 ， 赞不绝口 ， 曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠 ， 美若乳下豚 。 ”“残雪初消荠满园 ， 糁羹珍美胜羔豚 。 ”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归 。 ”清代扬洲八怪之一的郑板桥也题诗画赞其“三月荠菜饶有味 ， 九熟樱桃最能名” 。
春天 ， 正是食荠菜的好时节 ， 有兴趣者 ， 不妨一试 。

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