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咸肉风干7~10天 ， 天气放晴的情况下 ， 咸肉足够晾晒完成 ， 方可把肉取回切段并打包冷藏 ， 腌制好的咸肉 ， 切开的横切面肥瘦相间、层次分明 ， 如新鲜肉般好看 ， 简单的白煮咸肉、蒜苗炒咸肉、咸肉蒸白菜等各种家常做法 ， 都能带来别样滋味 ， 肥而不腻 ， 咸淡适中 。
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——小鹿说——
在家腌咸肉 ， 牢记“一炒二抹三压腌” ， 腌出的咸肉 ， 咸香不肥腻 ， 腌制咸肉想简单而轻松的晒好 ， 让得主要操作“一炒”把花椒盐炒好 ， “二抹”为肉块抹上白酒和花椒盐 ， “三压腌”用重物压着肉块腌制更入味 ， 同时全程要确保无生水混入 ， 做好的咸肉 ， 烹饪前洗净即可
咸肉怎么腌制香 客家咸肉(快速腌咸肉)
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用料
猪五花肉 1条 五香粉 1小勺 粗海盐 2大勺(盐的分量约为猪肉重量的3%) 花椒粒 1大勺 高度白酒 1大勺 蒜末 2大勺 现磨黑胡椒碎 1/2小勺
做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
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锅烧热不放油 ， 加入粗海盐及花椒粒炒香 ， 放凉备用 。
步骤 2
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先用高度白酒将五花肉表面擦一下 。
步骤 3
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然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上 。
步骤 4
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放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上 。
步骤 5
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食用前取出腌好的五花肉 ， 稍冲水 ， 把咸肉上的水分用厨房纸巾按干 ， 平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 。
步骤 6
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同时预热烤箱到200度 ， 把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟 。 （中间翻面一次 ， 没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
步骤 7
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取出咸肉待稍凉1分钟后 ， 即可切片 ， 沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味 ， 风味更佳 。
步骤 8
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也可以用来代替传统的咸肉 ， 蒸菜、炒菜都可以 ， 很下饭 。
小贴士
1、盐的分量约为猪肉重量的3% ， 数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜 。
2、判断咸猪肉是否烤熟 ， 可用筷子戳看看 ， 轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了 。
3、腌肉先煎后烤 ， 能增加焦香味 ， 吃起来有伪烟熏的效果 。
怎么腌制咸肉? 猪肉虽说相对于以前价格上涨了不少 ， 但在老百姓的日常饮食中还是少不了猪肉的存在 ， 猪肉可以经受多样的烹饪 ， 做成各种各样的美味食物 ， 而对于很多家庭来说 ， 则喜欢将猪肉加工成腊肉咸肉等 ， 这样做的猪肉口感更为丰富 ， 做的菜也更加好吃 ， 在此其中 ， 咸肉便是我家常会做的一种 ， 腌制好的咸肉不管是炖土豆、做汤或者是蒸制等都是不错的选择 ， 而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐 ， 掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好 ， 我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸学的 ， 掌握技巧 ， 咸肉鲜香好吃还无腥味 ， 下面我们来学习 。
腌咸肉的方法：备用食材：五花肉500克 ， 白砂糖5克 ， 花椒30克 ， 食盐120克 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 白胡椒粉3克 ， 陈皮10克 ， 白酒适量；
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