草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|黑松露怎么吃，黑松露什么时候吃最好( 二 )

小知识


03、海参黑松露拌饭海参黑松露拌饭需要用到的食材相对比较丰富 。 首先将虾仁、海参等食材提前处理好 ， 然后将鸡汤和黑松露碎倒入锅里一起烧开 ， 加入适量调料调味勾芡 。 然后用鸡蛋做一个蛋炒饭 ， 并把虾仁、海参等炒熟 ， 最后将调好的黑松露汁下入米饭中搅拌均匀就好了 。

以上就是几种黑松露的家常做法了~

新鲜黑松露的吃法？ 松露炖鸡的做法
主料：母鸡半只、松露50克 。
辅料：水适量、盐少许、姜1块 。
1、用料：母鸡半只 ， 松露50克 ， 水适量 ， 盐少许 ， 姜1块 。
2、鸡洗净斩块 。
3、放入锅中 ， 加水 ， 姜 ， 煮沸 。
4、捞出 。
5、放入电砂煲中 ， 加适量水 。
6、自动档炖约1-2小时 。
7、松露放入清水中刷洗干净 。
8、切片 。
9、放入砂煲中 ， 再炖约1-2小时 。
10、鸡肉酥软 ， 熄火 ， 加少许盐调味 。
【美食知识|黑松露怎么吃，黑松露什么时候吃最好】11、盛出 ， 食用 。

新鲜黑松露怎么吃最好 黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ， 英文称为perigord truffle） ， 也称块菌 ， 是一种生长于地下的野生食用真菌 ， 外表崎岖不平 ， 色泽介于深棕色与黑色之间 ， 呈小凸起状 ， 遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 ， 其气味特殊 ， 难以形容 ， 有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香 ， 还有像经年未洗的床单 ， 甚至还有人形容其气味像精液 ， 就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区 。
吃法
编辑

西餐的吃法

人类食用黑松露已有2000多年的历史 ， 其中以法国、意大利、西班牙最为盛行 。 在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片 ， 然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒 。 法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀 ， 放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中 ， 然后常规煎炒即可 。 作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名 。
奶油松露汤

原料：
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
制作：
1、先将黑松露洗净切成薄片 ， 放入搅拌器里 ， 同时放入牛奶 ， 打成糊状 。
2、锅上火 ， 将黄油化开 ， 然后小火 ， 加入面粉炒香 。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中 ， 充分与面粉搅拌均匀 ， 加入适量鸡汤、盐、鸡精 。
4、小火大概熬半个小时出锅即可 。
注意：
1、炒面时火要小 ， 面粉不可糊 ， 也最好没有小的碎疙瘩 ， 试做几次就好掌握了 。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底 ， 以免糊锅 。
3、最好改用淡奶油来做这道汤 ， 口感会更浓郁 。 如果只是自己尝尝味道 ， 还是用牛奶最划算 。
制作过程：鲜品可以直接加工来用 ， 干品需要浸泡2个小时左右 。 推介食法：1）黑松露鸡蛋炒饭-----把黑检露切成一粒粒碎体放到锅里和鸡蛋炒香 ， 然后倒进米饭 ， 适当加上一点虾仁、胡萝卜粒、鸡肉粒、葱花调味炒均匀 ， 最后加上一点点香麻油、生抽快炒15秒钟就好 。 2）黑松露黑芝麻炖花胶------把黑松露、黑芝麻炒香磨成茸状 ， 发好的花胶用姜葱水、米酒轻轻的煮一下 ， 去除花胶本身的腥味 ， 之后把花胶放到炖盅里 ， 然后把黑松露、黑芝麻做成糊状 ， 倒进盅里炖上20分钟就完成了 。 备注：要咸要甜任君选择 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|牛排怎么选，牛排选肉

下一篇：【香】如何防治香菜常见病害