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包粽子怎么包，小叶子怎么包大粽子( 二 )

小知识


6、将粽子叶封口 。
7、多出的粽子叶绕一圈并压实 。
8、用线扎紧 ， 放入高压锅中 ， 水没过粽子 ， 煮20分钟左右 。 至少一小时后再开盖 。 这样做出来的粽子更糯 。
三、紫薯水晶粽
材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油
1、准备材料 。
2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净 ， 这样不容易断裂 。
3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟 。
4、将蒸好的紫薯压成泥 ， 加适量白糖和熟油拌成紫薯馅 。
5、将紫薯馅捏成一个个小团状 。
6、绿西米用水打湿沥干备用 ， 不要浸泡 。
7、取两片粽叶剪去根部 ， 一前一后重叠在一起 。
8、卷成漏斗状 ， 装入少量绿西米 。
9、放入一粒紫薯馅团 。
10、再盖上一层绿西米 ， 用勺子压实 。
11、用手指按压粽叶边 ， 将上面的粽叶折下来盖住米料 。
12、将两边折角 。
13、用手指按紧两边的粽叶 ， 长出的粽叶反折到边上 。
14、用棉线绑扎好粽子 。
15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可 。
四、乌龙茶香粽
乌龙茶香粽 ， 钟情于它独特的清香味道 ， 不但有粽叶的清香 ， 还有茶的清香 。
糯米属于不好消化的食物 ， 不宜多食 。 而用乌龙茶泡过的糯米 ， 用乌龙茶煮过的粽子 ， 不尽可解腻消食 ， 更有助于消化 。
茶粽在吃起来口感不但好 ， 它有一种独特的清香味道 ， 是任何粽子所不能及的 。
材料：粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳
怎么包粽子 粽子的包法 四种包粽子的方法 包粽子是端午节的一种传统风俗 。 首先要准备好粽子叶 ， 老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶 ， 用在包粽子上就被称为粽叶 。 其次则是准备粽子里面的馅料 ， 将馅料置于粽叶中 ， 粽子则完成了 。 于各地的饮食习惯不同 ， 粽子形成了南北风味 ， 其中比较著名的粽子有:
北京粽子北方粽子的代表品种 ， 北京粽子个头较大 ， 为斜四角形或三角形 。 一般市场上供应的大多数是糯米粽 。 在农村中 ， 仍然习惯吃大黄米粽 。 黏韧而清香 ， 别具风味 ， 北京粽子多以红枣、豆沙做馅 ， 少数也采用果脯为馅 。
南方粽子分类较多 ， 外形也比较多样化 。 比较常见的有菱形、多边形、柱形(马脚粽或马腿粽) 。
南方粽子的代表品种主要以内地(重庆四川一带)的青叶粽和沿海一代(两广福建地区)的什锦粽为主 。
青叶粽属于最为保守也是南方最为传统的粽子 。 没有任何内陷 ， 纯粹突出粽叶和糯米的清香 ， 再配以炒熟的黄豆、花生、芝麻为粉末再混入白糖调和成的蘸料一起食用 。
沿海一代的馅粽比较接近北方粽子 ， 但相对北方粽子来说 ， 个头较小 ， 外形更为多变 ， 内陷也比较多样化 ， 正面方形 ， 后面隆起一只尖角 ， 状如锥子 。 除鲜肉粽、豆沙粽外 ， 还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽 ， 以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽 。
包粽子怎样包 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。

粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。 如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。

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