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美食知识|水萝卜怎么做好吃，凉拌小水萝卜( 四 )

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回答：2006-07-09 22:37 提问者对答案的评价： 共0条评论... 其它回答 共1条回答评论 ┆ 举报
千骏
[学者] ＜水萝卜猪肝粉丝汤＞
原料：水萝卜，猪肝（我用的是熟食品），粉丝
做法：
1．带皮水萝卜切片，猪肝切片
2．锅中热油，葱姜爆香后，放入猪肝，加料酒，大火翻炒几下，加入水萝卜片，继续翻炒半分钟
3．倒入一半骨头汤，一半水，没过所有食材
4．大火烧沸后，转中火烧三分钟左右，加入粉丝，继续烧三分钟左右
5．加适量老醋，鸡精，香油，香菜
6．出锅
小贴士：
用生的猪肝也可以，但要处理一下
生猪肝的处理方法：
用白醋水浸泡猪肝2小时后用清水反复冲洗，然后用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟后大火爆炒一下 。
拌刀拍萝卜
【原料】 鲜水萝卜斤半 精盐五钱 酱油二钱 陈醋三钱香油三分
【制作过程】
将水萝卜去毛根洗净，用刀背拍酥，改直刀切成五分长块，先拌精盐盛盘，然后浇上酱油、醋、香油即成 。 若将水萝卜切成细丝，如法浇上各种调味品，即成拌萝卜丝了 。
油吃水萝卜
【原料】
主 料：粉红色嫩的水萝卜500克, 调 料：白糖50克，白醋40克，植物油25克，葱10克，鲜姜5克，精盐2克，干红辣椒1个 。
【制作过程】
1．将水萝卜去净细毛须，消毒洗净，从中间一分为二，将每片乎放在砧板上，从萝卜背面用直刀以0.1厘米的刀距刮成梳子形，每10刀改为一段，全部切完后放入一小盆内，加精盐2克腌渍片刻，将干红辣椒用温水泡软，去掉籽，与葱、姜都切成细丝备用 。
2．植物油注入锅中，烧热后放入辣椒丝 。 待炸至色呈紫红时即下入开水一碗并放入白糖，用中火将糖熬化，待糖汁发粘时对入白醋，味道酸甜适口时将锅端离火口，即成油吃汁 。 将腌渍的水萝卜滗去水分，在萝卜段上均匀地撒上葱,姜丝，把油吃汁倒入，浸焖半小时即可装盘 。
3．将每段油吃萝卜用手捻成扇面形装盘；从盘的外圈摆起，将每个园面依次衔接，刀口对齐，整齐的摆完第一层，里边装心可与外圈持平，摆第二层时可按里缩半圈，共三层即隆起成圆摸头形 。 摆完后在萝卜上面浇些油吃汁，将油吃汁里的葱、姜丝和红辣椒丝紧贴萝卜围在盘边即成 。
糖醋水萝卜
原 料： 水萝卜500克，糖、醋各适量 。
制法: （1）水萝卜洗净切细丝装于碗内 。
（2）糖撒在萝卜丝上，醋浇在白糖上，食用时拌匀即可 。
小水萝卜怎么做好吃 水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根 。 萝卜又名莱菔、罗服 。 我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载 。 它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜 。 萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值 。 有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法 。
用料：小水萝卜3个、食盐1茶匙、香菜1棵、白糖3汤匙、原浆米醋3汤匙
1、将水萝卜用清水浸泡，再置于流动水下冲洗干净，控干水备用；萝卜置于案板上，将萝卜樱子及根须部分切除，将萝卜不断刀切圆薄片，或切蓑衣花刀
2、将切片处理后的萝卜放入大碗中，撒上精盐涂抹均匀，腌制变软身出水(约15分钟)；将渗出的水倒掉，用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净，将萝卜挤水备用
3、调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，本道菜品用到3汤匙米醋，3汤匙白糖；将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上，使其充分浸透，腌制40分钟左右即可，撒上香菜段上桌食用 。

水萝卜怎么做好吃 水萝卜炖肉的做法 食材明细

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