草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

生活知识|泥鳅怎么杀和洗，泥鳅和西洋参

小知识


怎么宰杀泥鳅？ 你好！
做泥鳅的菜， 有二种方法， 一是直接宰杀泥鳅， 然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释）， 让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开 。
4、洗净 。

干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡， 让它吐出肠中的杂物， 再宰杀， 去肠杂；
2. 葱切段， 姜切片；
3. 青椒去蒂洗净， 切成粒；
4. 炒锅放油烧热， 下入葱段、姜片爆香， 放入泥鳅煎倒两面变色， 加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂， 汤浓， 撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了 。

泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水， 开小火， 将豆腐放在锅中间， 把泥鳅放在周围， 待锅中的水慢慢加热， 泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后， 将豆腐取出， 放在汤碗中， 灌上高汤， 放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精， 蒸15分钟即可 。

红烧泥鳅
泥鳅、西兰花 。
做法：
1、泥鳅放在锅里， 开小火让其吐完泥浆， 再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油， 加两勺白糖， 炒出糖色， 再把泥鳅放进去爆炒， 加一小碗水， 加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽， 烧开后调小；
3、火烧至收汁， 出锅前放些辣椒及葱粒， 最后倒入焯过水的西兰花中间 。
泥鳅怎么杀才快 吃泥鳅是需要去内脏的， 因为虽然泥鳅经过几天的放置静养， 以达到其吐出体内污泥的目的， 但是实际上是吐不干净的， 所以在杀泥鳅时仍需要清除掉体内的内脏， 并且泥鳅的鳃也需要清洗干净， 都含有一定的污物 。
清洗泥鳅的步骤：
1、用剪刀把泥鳅头部和尾部去掉；
2、把泥鳅腹部剪开一条口子， 剥去内脏后清洗；
3、泥鳅全部处理完毕后再用清水清洗一遍即可 。
扩展资料：
吃泥鳅的5大好处
中医学认为， 泥鳅味甘、性平， 有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能， 还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症 。
《医学入门》中称它能补中、止泻 。 《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效， 对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效 。 在日本， 泥鳅被誉为“水中人参”， 人们把它当作高级营养补品 。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”， 有较好的抗菌消炎作用， 拌糖抹患处可治痛肿 。 泥鳅的肉质富于营养， 每100克含蛋白质9.6克， 远比一般的鱼、肉类高 。
泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高， 还含有大量维生素， 其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍， 维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高 。 泥鳅所含脂肪成分较低， 胆固醇很少， 因此， 心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益 。
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多， 对贫血等疾病有很好的辅助疗效 。
2、补肾牡阳， 恢复元气
中医认为， 泥鳅是著名的食疗补品， 尤其适于男性， 对阳瘘、早泄有显著疗效 。 且补而能清， 诸病不忌， 是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品 。
3、滋阴止渴、清热祛湿

推荐阅读


上一篇：生活知识|怎么洗桃子，桃毛弄到脸上怎么洗

下一篇：生活知识|502粘到手上怎么办，手上沾502胶水怎么洗掉