家常核桃酥的做法,外面酥脆,里面柔软

今天跟大家分享一下家常核桃酥的做法 。 【材料】油面团:面粉、糖、鸡蛋、小苏打、黄油、食用油水面团:面粉、鸡蛋、水、食用油【方法】
家常核桃酥的做法,外面酥脆,里面柔软
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家常核桃酥的做法,外面酥脆,里面柔软
【家常核桃酥的做法,外面酥脆,里面柔软】先将2个鸡蛋放入锅中 , 搅拌50克糖 , 搅拌均匀 , 搅拌至糖完全溶解 , 然后加入50克预先融化的黄油至蛋液更粘稠(用食用油代替) , 再次搅拌 , 加入250克面粉 , 1克小苏打 , 揉成光滑的面团 , 密封醒20分钟 。 再次和成面团 , 盆中加入150克面粉 , 打散鸡蛋 , 搅拌均匀 , 根据面粉的干湿情况加水约30毫升 , 倒入10克食用油揉匀 。 20分钟 。 醒来时 , 先把水面团拿出来 , 不要揉 , 直接分成两等份 , 然后擀成约1~2毫米厚的方片 , 放在一边 。 我稍后会使用它 。 接下来 , 取出油面团 , 摊开和水面团一样大 。 擀开后 , 表面浇水 , 盖上水面团 , 翻过来 , 另一面刷上水 , 盖上水面团 , 再擀几下就成面团了 。 剪掉不规则的边缘并将整个织物分成较小的正方形 。 取一个小方块 , 先对角捏住两个角 , 再将另外两个角向下折 , 再捏紧 。 完成后 , 用一个方便的袋子盖住它 , 以防止它变干 。 往锅里加油 。 油的温度是30%热 , 然后油炸 。 放好锅后 , 用抹刀沿锅底轻扫 , 以免粘锅底 。 煎至全部浮起后 , 经常翻面 , 两面受热均匀 , 整个过程中小火慢煎 , 煎后捞出 。 这样 , 香脆的核桃就完成了 。 它看起来像核桃 , 非常漂亮 。 外面酥脆 , 里面柔软 。

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