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美食知识|牛筋怎么做好吃，大块牛筋怎么做才好吃( 二 )

小知识



一、牛蹄筋炖什么东西好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药全是很非常好的人间美味 。
牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食物， 针对牙口不太好的人而言是一种挑战， 实际上牛蹄筋可以用炖的方式炖的酥烂一点 。
二、牛蹄筋炖菜的做法
(一)牛蹄筋炖土豆
原材料：牛蹄筋750克、马铃薯500克、生抽25克、
盐5克、鸡精5克、小葱10克、姜5克、
麻椒2克、米酒5克、白糖5克、食用油30克
作法：
1、用压力锅将牛蹄筋煮烂取下， 放凉后切割成块(2公分长);
2、土豆去皮， 切割成滚刀块， 放进用锅中中炸至橙黄色， 捞起来预留;
3、葱切条、生姜切成片， 麻椒放碗内加小水泡制成生姜水备用;
4、将锅放置低火上， 放进食用油20克烧开， 用葱段、生姜片爆锅， 加上大骨汤1000克， 添加生抽、食盐、米酒、生姜水、白砂糖， 再放进牛蹄筋块和炸好的土豆块;
5、炖至马铃薯软烂， 放进鸡精就可以 。

(二)苞米炖羊筋
原材料：熟玉米、牛蹄筋、马铃薯、干红辣椒、花椒粒、平菇、盐、味精
作法：
1、土豆切块， 筋头也切片 。
2、热锅冷油， 下干红辣椒、花椒粒， 炸黑时捞起来 。
3、下马铃薯， 加生抽酱油炒开， 加上筋头， 酱油炒5分钟 。
4、放水， 放苞米、平菇 。 水未过菜就可以 。
5、料汁炖至粘稠， 放盐、味精， 起锅 。

三、吃牛蹄筋的益处
1、养颜美容：羊筋能提高体细胞生理学新陈代谢， 提升皮肤的延展性和弹， 减缓皮肤的衰退 。
2、强筋骨：羊筋有强筋骨的作用， 对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效 。
3、推动生长发育：羊筋有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率 。
牛蹄筋怎么做才好吃呢？ 今天教大家做一个牛筋 。
食材换一换食材
牛筋
2kg
料酒
50g
盐
30g
排骨酱
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步骤分步阅读
1
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将牛筋清洗干净， 切成2厘米块备用 。
2
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将牛筋下锅焯水， 加入50g料酒， 大火烧开煮5分钟之后捞出备用 。
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准备辅料， 葱姜蒜各30g， 郫县豆瓣， 排骨酱各30g， 花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用 。
4
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锅中烧油， 将辅料倒入锅中翻炒至出红油， 然后加入牛筋炒5分钟， 使香料的香味渗入牛筋中 。
5
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加入啤酒250ml， 500g水， 生抽老抽各50g， 耗油30g， 十三香5g， 盐30g， 小火慢炖2个小时， 或者使用高压锅压30分钟（文火炖出来更香） 。
6
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两个小时后出锅， 放上香菜即可 。
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总结：牛筋含有丰富的胶原蛋白质， 脂肪含量也比肥肉低， 有强筋壮骨之功效， 对腰膝酸软 。
总结
1
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吃牛筋对身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
注意事项
1.牛筋一定要炖煮到位， 否则口感欠佳 。
2.如果使用高压锅， 一定要注意安全 。

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