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美食知识|蛤蜊怎么做，带壳小河蚌的做法大全

小知识


海蛤蜊怎么做好吃 蛤蜊豆腐粉丝汤
材料
主料：萝卜 ， 蛤蜊肉 ， 豆腐 ， 粉丝 ， 香菜（少量） 
辅料：植物油 ， 精盐 ， 十三香 ， 鸡精 ， 香油

做法
1、蛤蜊煮熟 ， 把肉卸下来 。  
2、萝卜切丝 ， 不要切得太细 。  
3、粉丝先用水泡一会儿 ， 这样下锅时容易熟 。  
4、切葱姜蒜 。  
5、锅中放少许油 ， 用葱姜蒜爆锅 ， 然后倒入适量清水 ， 再把粉丝放入锅中 。  
6、水煮开了 ， 放入萝卜丝、蛤蜊肉煮5分钟 ， 最后将豆腐切成块倒进锅中 ， 同时加入适量的十三香、精盐 ， 再煮十分钟 。  
7、最后加入鸡精调匀 ， 关火 。  
8、出锅前再加点香油 ， 最后盛入碗中 ， 再加点香菜末即可 。
蛤蜊蒸水蛋
材料
蛤蜊 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡粉 ， 植物油 ， 葱

做法
1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙 ， 可能我泡的时间不够吧 ， 没见着吐啥沙出来 。  
2、鸡蛋打散 ， 加适量盐、鸡粉（可不加）打匀 ， 再加入等量或略多些清水调匀 。  
3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下 ， 以防有沙 ， 嗯 ， 不要把它掰太开了 。  
4、调好的蛋液过筛 ， 这样蒸出的蛋细腻 。  
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中 ， 隔水蒸8－10分钟 。  
6、出锅后浇上酱油即可 ， 也可以再浇点植物油或撒点葱更香 。

花蛤怎么做 蛤喇是一道海鲜菜 ， 蛤蜊肉质鲜美无比 ， 有“天下第一鲜”、“百味之冠”的称号 ， 营养也是极其丰富 。 蛤喇大概是海鲜中最比较实惠亲民的并且也是最有滋味的一种海产了 ， 因为蛤喇味道鲜美 ， 爱吃的人也比较多 ， 尤其是到了夏天街边的大排档都少不了这一道美食 ， 又是葱爆 ， 又是辣炒的 ， 几乎每一桌都有它的身影 。
平时生活中 ， 大多数人都爱爆炒蛤蜊 ， 这样不仅有蛤蜊的鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾 ， 让人食之口感饱满 ， 回味悠长 。 哈喇做法非常简单 ， 两分钟即可学会 ， 学会比饭店的还要香辣可口 ， 喜欢的赶紧试试吧！
1.买来的 ， 或是吐干净泥沙的蛤喇 ， 下到锅中用开水煮三分钟左右 ， 差不多已经开口了 。 开口就捞出 ， 时间长就不鲜嫩了 ， 然后捞出备用 。
2.葱姜蒜切末 ， 干辣椒切成小段 ， 青红辣椒切片 ， 不用切的太小 。
3.调制酱汁 ， 辣椒酱一勺 ， （辣椒酱可放可不放 ， 喜欢挑战火辣辣的同学就放一点）郫县豆瓣酱半勺 ， 黄豆酱一勺 ， 生抽两勺 ， 蚝油一勺 ， 料酒两勺 ， 白糖半勺 ， 盐稍加一点就可以 ， （吃盐小的不放也可以)
4.锅中烧油 ， 放干辣椒 ， 葱姜蒜爆香 ， 倒入焯好水的蛤喇入锅大火翻炒均匀 ， 再放入青红辣椒翻炒 ， 最后把我们调制好的酱料倒入锅中 ， 让每一个蛤喇都享受到酱汁的滋润 ， 最好淋入一点适量的水淀粉 ， 这样一道颜值担当与味道并存的美食就做好了 。
此时在配上一瓶酒岂不快哉！！快做起来 ， 让这道香辣可口的辣炒花蛤打开你的味蕾吧！
在做这道美食的时候首先要处理好蛤喇 ， 蛤喇最重要的就是处理它的泥沙 ， 如果泥沙处理不干净的话 ， 吃起来会影响口感 ， 而且不够鲜美还会有异味 ， 最主要的是还咯牙 。 处理泥沙我们经常是让它主动的慢慢吐出来 ， 或是用盐水泡 。 当然 ， 现在的条件比较好了 ， 一般街上买来的都已经吐干净了 。

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蛤蜊怎么怎么做好吃 主料：红岛蛤蜊750克 

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