配料：葱姜蒜片各5克 ， 干辣椒段5克 ， 香菜末适量
调料：酱油6克 ， 白糖1克 ， 花生油20克
做法：1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊 ， 用清水多清洗几遍蛤蜊的外表 ， 具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍 ， 直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；
2、 锅烧热加入花生油 ， 放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香 ， 待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅 ， 放入蛤蜊；
3、 将锅翻炒一下 ， 加入白糖即可盖上锅盖 ， 大火进行炒制 ， 待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘 。
小贴士：1、蛤蜊选用红岛产的皮薄味美 ， 其它产地稍逊 。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的 ， 否则吃起来会牙碜 。
3.辣椒一定要慢火炒出香味 ， 再加入酱油烹锅 ， 这样的香气才足 。
4、白糖加入的目的是提鲜 ， 切记千万不要放多 。
5、炒蛤蜊一定要大火 ， 不要添加任何水分进去 ， 保持蛤蜊自身的水分即可 ， 最高境界是蛤蜊开口 ， 汤汁全蒸发掉 ， 剩余的汤汁均粘在蛤蜊上 ， 那种味道才是最鲜美的 。
适量油适量盐适量葱适量姜适量干辣椒适量香菜适量味精适量水淀粉
1蛤蜊提前用水泡上2小时左右 ， 使其吐尽沙子
2香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用
3锅中放油 ， 烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香 ， 迅速放入蛤蜊 ， 大火翻炒 ， 直至每个蛤蜊都张嘴 ， 调入盐和味精 ， 放入香菜煸炒几下即可出锅 。 如果有汤汁 ， 可少许水淀粉勾芡
料酒 ， 姜丝 ， 葱段 ， 花椒 ， 老抽
1 花蛤洗净 。 炒锅热油 ， 下花椒 ， 姜蒜片爆香 。
2 倒入花蛤和料酒（多一点 ， 去腥）大火翻炒 ， 后加入葱段及老抽 。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳 ， 撒少许鸡精 ， 即可出锅装盘
主料：花蛤配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油
1、花蛤壳纹漂亮 ， 烹饪简易又下饭 ， 可当作宴客菜 。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程 。
3、调味料中加1茶匙糖 ， 味道更鲜美喔 。
家常爆炒蛤蜊怎么做？ 提到花蛤相信大家现在都不陌生 ， 特别是居住再海边的人们 ， 花蛤更是日常生活中餐桌上常见的美食 。 现在随着社会的发展和各种设施的完善 ， 内陆人也能吃到新鲜的花蛤了 。
那说到花蛤相信大家最先想起来的就是夜市上那一道道红红辣辣的爆炒花蛤 ， 鲜香美味 ， 而且香辣又开胃 ， 约上三五个好友 ， 在夜市上必点的就是花蛤 ， 配着啤酒 ， 大家一起畅谈自己的理想与未来 ， 真是人生一大乐事 。
花蛤的肉味鲜美 ， 营养丰富 ， 蛋白质含量非常的高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理 ， 脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体吸收 ， 是人类的营养绿色食品 ， 同时具有降低血清胆固醇的作用 ， 具有滋阴明目 ， 化痰之功效 。
大家都知道花蛤好吃 ， 但是花蛤具体怎么做才能好吃呢 ， 好多人做出来的花蛤肉质柴 ， 而且腥味很严重
新鲜蛤蜊怎么做 材料： 蛤蜊250克 。
调料： 葱末、姜末各一大匙 ， 辣椒末一小匙 ， 绍酒半大匙 ， 酱油、精盐、味精各少许 ， 白糖一匙 。
①用盐水使蛤蜊吐沙2小时 ， 然后装盘加入所有调料 。
②覆上微波薄膜 ， 高火3.5分钟至熟即可
起油锅放入姜末 ， 葱花 ， 放红辣椒 ， 炒出香味 ， 放入蛤蜊大火翻炒 ， 翻炒到有开口的为止 ， 盖锅盖约一分钟 ， 出锅即可 ， 不放水 ， 不放盐 ， 更不要放其他作料 ， 蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强 。
注意：海鲜都含有大量嘌呤 ， 与啤酒同食会增加痛风危险 ， 请饮酒适量 。
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