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美食知识|臊子面的臊子怎么做，臊子面的做法家常做法( 三 )

小知识



准备调汤：

1.炒锅放适量油 ， 油热后可以放点姜末 ， 不喜欢姜的可以不放 ， 放入适量食盐和香醋、五香粉 ， 遇到热油先把醋香激发出来 ， 然后可以加入适量热水 ， 一次把食盐和香醋热水量放好 。

2.往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁 ， 小火让汤继续翻滚 。

3.加入备好的辣椒油 ， 喜欢吃辣就多放点 ， 不喜欢就忽略 ， 真宗的陕西的臊子面汤 ， 上面浮出一层红油 。

4.酸辣臊子汤调好后 ， 在准备用汤浇面前 ， 锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗 ， 这样汤色最好看 。

这样臊子汤做法就完成了 ， 随吃随往锅里续菜和臊子肉、辣椒油 。 这个汤在没吃完饭前不关火 ， 主要是滚烫的臊子汤更入味 。 剩下了的时间可以享受美味了 ， 香辣可口色香味俱全！太美味了
干拌臊子面的臊子怎么做 材料： 猪肉一块 ， 干辣椒几个 ， 大葱一段 ， 生姜一块
调料： 五香粉1匙、辣椒面1匙、陈醋1匙、盐半匙
做法： 
1、猪肉切丁 ， 锅中倒少许油 ， 姜末和肉一起下锅 ， 开始炒肉 ， 一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时 ， 加入五香粉、葱段、和干辣椒；
3、稍炒一会 ， 肉吸收了五香粉后 ， 加入陈醋 ， 醋要多；
4、经过均匀的搅拌后 ， 肉熟了 ， 这时加入盐、辣椒粉 ， 搅拌均匀即可出锅 。

炒臊子面的臊子怎么做

  • 主料
  • 面条
    200g
  • 梅肉
    150g
  • 辅料
  • 芹菜
    2颗
  • 土豆
    1个
  • 西红柿
    1个
  • 嫩豆腐
    2块
  • 姜
    1块
  • 陈醋
    适量
  • 十三香
    1勺
  • 生抽
    适量
  • 步骤

  • 1.备好所需食材

  • 2.梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁

  • 3.芹菜切小段 ， 西红柿也切小块备用

  • 4.嫩豆腐切小块 ， 用少许盐 ， 十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味

  • 5.热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂

  • 6.再加入西红柿块混合

  • 7.炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软

  • 8.再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀

  • 9.炒均后调盐 ， 十三香和和抽入味 ， 再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟
  • 【美食知识|臊子面的臊子怎么做，臊子面的做法家常做法】
    10.煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可

  • 11.再煮上一锅面条

  • 12.面条装在碗中浇上煮好的臊子即可

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