3、切少量生姜沫 。 〈目地是用于炝汤〉
4、切两根胡萝卜成小四方小块 ， 也有黑木耳成小小块 ， 红花成段儿状 。
5、将水豆腐切割成大块状 ， 放到熟锅中里炸至变黄时捞起来 ， 切割成小条形 。
6、用生鸡蛋再摊些鸡饼 ， 切割成棱形小块 。
7、切多许葱段 ， 以预留 。
臊子面的汤怎么调
第二步：制作过程
一、烧菜
在锅中倒少量菜籽油 ， 等熟后将切姑的胡萝卜、黑木耳、红花倒如炒过 。
二、熬汤
1、在锅中倒少量菜籽油后用大火烧 ， 等油熟以后将备好的生姜沫倒进油中 ， 随后在倒如食用盐、调合面、在倒进食用醋后 ， 用汤勺搅直到盐业开 ， 再倒进沸水后 ， 用慢火烤 ， 让汤再次滚翻 ， 那样味儿会更好 。 （留意：盐、醋放时要一次及时 ， 最好是一次放好 。 ）
2、在往汤里放少量味精（放味精味儿更鲜） ， 可尝一尝口感怎样 ， 如果味儿还是一些淡 ， 可再放些适当的盐和醋 。
3、再往汤里放切完的鸡蛋灌饼、炒好的底菜、切完的豆块、猪肉臊子 。
4、最终一道工艺流程便是往汤里放切姑的葱段、辣子油 。
臊子面的汤怎么调
三、在另一锅中下边 ， 等眼熟后捞起来 。 给每个人尝芫个头的模样后 ， 乘制做好的汤 ， 就可以服用 。
杨凌蘸水面的特性：色调艳丽,味道香醇,味儿美味 。 鲜面条是 薄、筋、光 。 汤味是 煎、稀、汪,味儿是 酸、辣、香
臊子面臊子怎么做好吃 材料：猪肉、姜、陈醋、红辣椒
做法：
选较肥带皮的猪肉 ， 猪肉中也要含有比较多的廋精肉 。 将肉切成小碎片 ， 片要薄 。
入热油锅 ， 锅中油不可太多 ， 不断搅拌翻炒 ， 在此过程中加入一定量的姜沫 ， 去腥 ， 后加入一定量的碘盐 。
当肉为六成熟时加陈醋 ， 翻炒 ， 七成熟时加入酱油等调味品 ，
当九成熟 ， 快出锅时加入适量红辣椒粉 ， 搅拌 ， 微炖一会 ， 即可出锅 。
注意：
炒臊子的时候火不可太猛 ， 太旺则肉可能炒老了或炒焦了 ， 辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够 ， 肉不熟 ， 肉的腥味去不尽 ， 而辣味渗的太深 。
臊子面的臊子汤的做法 陕西臊子面的制作方法
陕西臊子面是家喻户晓的美食 ， 那么如何调制臊子面汤呢？这个问题对我来说是轻车熟路 ， 打小吃这面长大的 ， 下面我把如何调制臊子汤分享给大家 ， 希望能帮到大家 。
要想臊子汤调的好吃 ， 不一定非得用高汤 ， 自幼父母都是一次炒出来些臊子肉 ， 每次做汤时加入热水和炒菜调制 。
准备食材：
炒好的臊子肉 ， 炒好的臊子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块） ， 葱和蒜苗末 ， 辣椒油 ， 食盐 ， 香醋 ， 五香粉 ， 清水 。
1.把炒好的臊子肉取出备好 。
2.先把需要用的鸡蛋饼摊好切好 ， 然后炒锅放油 ， 油热后把胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁 ， 放入锅中翻炒均匀 ， 翻炒片刻后加入木耳和豆腐炒熟备用 ， 这些食材炒菜颜色搭配好看 ， 红、黄、青、白、黑 。
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