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美食知识|麻薯怎么做，如何自制麻薯预拌粉

小知识


麻薯的做法 用料
主料

糯米粉125克

辅料
玉米淀粉
50克
豆沙
适量
调料
水
235克
麻薯的做法
1.糯米粉， 淀粉混合， 加入水搅拌成粉浆

2.把粉浆蒸20分钟左右至熟， 出锅后再搅拌下， 盖保鲜膜冷却至室温

3.戴一次性塑料手套， 手套上涂层植物油防粘， 用勺子挖一团浆团， 团圆， 压扁， 包入豆沙馅， 皮：馅=3：2（别贪多， 防止太甜）， 收口包紧， 再滚层熟糯米粉即可

包好后装保鲜盒密封保存防干 。 可短时间冷藏， 但冷藏时间长还是会硬的， 最好别超过6小时 。
怎么做麻薯呢？ 食材
换一换食材
水磨糯米粉
80g
细砂糖
30g
玉米淀粉
20g
纯牛奶
140g
黄油
10g
方法/步骤分步阅读
1
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首先我们先把糯米粉， 细砂糖， 玉米淀粉放在大碗中， 用手动打蛋器混合均匀 。
2
/6
加入140g的纯牛奶， 继续用手动打蛋器搅拌均匀， 搅拌到没有粉末颗粒状态就行了 。
3
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将做好的麻薯混合液倒入陶瓷碟中， 上锅蒸15~20分钟， 蒸到液体变成固体状态 。
4
/6
麻薯蒸好后， 取出， 趁热放入10g的黄油， 在麻薯表面磨蹭， 直到黄油全部融化， 然后用硅胶铲横切竖切， 再从底部抄起， 压拌麻薯 。
5
/6
差不多稍凉一会的时候， 带上手套， 揉面团， 直到黄油全部被面团吸收， 面团变成光滑状态就行了 。 （此处一定要带上手套， 不然会很黏的， 黏到绝望， 哈哈哈哈~~~）然后还是带上手套， 搓成长条， 就可以切开一段一段啦~~
6
/6
这里是我做好后的样子， 切出来的成品粘上熟的糯米粉， 这样就是做好的麻薯啦， 切一小块放到香芋馅里面， 简直就一级棒呢！
注意事项
与麻薯团接触的地方带上手套， 不然会很黏手的 。
最后成品一定要粘上熟的糯米粉， 不然很难堆叠保存 。
麻薯的做法， 麻薯怎么做 【美食知识|麻薯怎么做，如何自制麻薯预拌粉】鲜奶麻薯的做法：
准备食材：18克木薯淀粉， 200克白糖， 180毫升牛奶， 熟黄豆粉适量
制作方法：
第一步， 首先将准备好的牛奶倒入一个干净无水无油的锅中， 再开火将其烧热， 直到锅中出现小气泡为止， 接着往里面倒入白糖， 用筷子将其搅拌均匀至溶解， 然后把准备好的木薯淀粉分次倒入锅中， 一边倒入的同时， 一边用筷子将其搅拌均匀 。

第二步， 接着转成小火继续加热， 一边加热的同时， 一边不停的搅拌， 直到锅中的牛奶越来越粘稠， 麻薯糊的形状也会慢慢的形成， 大概炖煮15分钟以后， 关火将煮好的麻薯糊倒入碗中， 放置到一旁等到冷却 。
第三步， 然后等到麻薯冷却后， 再把装有麻薯糊的碗放到冰箱里面， 大概冷藏20分钟， 这样就可以让麻薯吃起来的口感更佳， 而且还有一种冰凉的口感， 再把准备好的熟黄豆粉倒入盘子里面， 接着把冷藏好的麻薯倒在上面即可开动 。

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