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美食知识|蚂蚱怎么吃，油炸蚂蚱的做法

小知识


油炸蚂蚱家常做法 ， 正宗油炸蚂蚱怎么做 第一道：沪上醉蚂蚱
基本特点：芳香无腥 ， 味道鲜美
原 料：活蚂蚱500克　
调 料：花雕酒 ， 大曲酒 ， 盐 ， 白砂糖 ， 葱结 ， 生姜 ， 花椒 ， 陈皮适量
做 法：清水加盐、糖、花椒烧开 ， 冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤 。 活蚂蚱洗净 ， 沥干水分 。 取大小适中的干净容器1只 ， 底部先放葱结、生姜和陈皮 ， 放入活蚂蚱 ， 上面再放上葱、姜、陈皮 ， 压上重物加入醉卤封口 ， 放冷藏室4天后即可食用 。 食用时浇入少许醉卤 。

第二道：干煎蚂蚱
基本特点 ：以鲜蚂蚱为主料 ， 用植物油煎、烧而成 。
原 料 ：大蚂蚱450克
调 料：精盐7克 ， 料酒20克 ， 酱油8克 ， 糖10克 ， 油200克
做 法：将蚂蚱去须去足 ， 切为两段 ， 用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热 ， 放入腌制好的蚂蚱 ， 反复煎炸至熟 ， 放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可 。
蝗虫有几种吃法？ 蚂蚱 ， 植食性昆虫 ， 具咀嚼式口器 ， 以植物叶片为食 ， 喜欢吃肥厚的叶子 ， 如甘薯、空心菜、白菜等蔬菜 ， 也喜食玉米、小麦、高梁、谷子、水稻、高梁、大麦等农作物 ， 芦苇、稗草、白茅、狗牙草、虾须草、海蓬子及一些蒿类植物 。
蚂蚱为药食两用昆虫 ， 卵生 ， 属昆虫纲直翅目 ， 蝗总科 。 据统计 ， 蝗总科共有859种蚂蚱 。 雌雄异体 ， 自然交配 ， 卵生 ， 自然条件下1年繁殖2代 ， 即夏蝗和秋蝗 。
扩展资料：
野味昆虫日益成为人们非常喜爱的菜肴 ， 高蛋白低脂肪的食品被广大消费者青睐 。 昆虫资源成为当今人类开发利用的极其丰富的宝贵资源 。 被誉为“上帝留给人类的最后一块蛋糕” 。 其中东亚飞蝗（蚂蚱）是昆虫中可食用尤其是提取蛋白质的主要资源之一 ， 被列为“21世纪安全绿色食品” 。
蝗虫体内含有丰富的-----甲壳素 ， 它被誉为继蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素 ， 矿物质之后人体生命的第六要素 ， 甲壳素能使人体内毒素得以排除 ， 达到排毒养颜之功效 ， 被女性朋友所欢迎 ， 是理想的高营养保健食品 。 蝗虫营养结构合理：脂肪和胆固醇含量低 。
在泰国“油炸飞虾”（油炸蚂蚱）的大名无人不知 ， 浪漫的法国人把蝗虫作为消闲食品 ， 天津 ， 北京两地也有着吃蝗虫的悠久历史 ， 被民间称为“旱虾”“飞虾”“蝗米” ， 营养价值极高 。
蝗虫除了作为营养食品外 ， 还有药用价值 ， 它有止咳平喘、解毒透疹等功能 ， 可用于治疗百日咳、支气管哮喘、心脑血管等疾病 。 此外蝗虫对降“三高”降低胆固醇有辅助治疗作用 ， 可谓一食多得 。 （过敏体质的人群一定要当心 ， 昆虫所含的异种蛋白 ， 较肉蛋奶更易引发过敏 。 ）
参考资料来源：

蚂蚱怎样做好吃 具体操作如下：

  1. 将蝗虫倒入滚烫的水中,扣盖,大火,蚂蚱由绿黄色变成棕色后,捞出晾晒,摘去翅膀、刺脚,用植物油煎炸,食用时撒上椒盐或自然粉,脆香美味,是佐酒待客的一味佳肴 。

  2. 用活蚂蚱泡酒,以作药用,活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人 。 定惊、治破伤风、止咳、医 治哮喘、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效 。 墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法 。

  3. 把蚂蚱烫死晒干,除去翅膀、刺脚、和肠肚,只留下头、身子和大腿,淘洗干净以后,入铁锅以文火炒熟炒香 ， 晒凉以后,按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料,拌匀后,装入瓦罐中封严罐口,食用时取出来便可,味道十分可口―蚂蚱咸菜（属于云南特色） 。

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