2.锅中倒入适量的食用油 ， 大火烧至7成热的时候 ， 将腌制控干水分的蚂蚱放入到油锅当中炸制 ， 然后转成中小火慢炸 。
3.直到炸到蚂蚱肚子鼓起来 ， 变成差不多透明的状态就可以了 ， 如果喜欢吃嫩一点的就炸一遍就可以了 ， 如果喜欢香酥的可以小火炸两边或者多炸一会 ， 炸好之后的蚂蚱捞出沥干油 ， 趁热撒上适量的食盐和孜然粉 ， 喜欢吃辣的可以放入适量的辣椒面 。 到这里油炸蚂蚱就做好了 。
教你蚂蚱的做法 ， 变成餐桌上的美食
辣炒蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱、里脊肉、干红辣椒、食盐、花椒、大葱、香菜、生抽等 。
1.将所有的食材准备好 ， 蚂蚱清洗干净；大葱去皮之后切成葱花；香菜切成段备用 ， 干红辣椒切段备用；猪里脊肉清洗干净切条 。
2.准备平底锅 ， 锅中放入少许的食用油 ， 烧热之后转小火 ， 放入蚂蚱翻炒 ， 翻炒好之后盛出；锅中再次放油 ， 放入葱花、花椒、辣椒段炒出香味 ， 放入肉条 ， 调入适量的生抽炒熟 ， 再放入蚂蚱 ， 调入食盐炒匀即可 。
教你蚂蚱的做法 ， 变成餐桌上的美食
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沪上醉蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱一斤左右、食盐适量、白砂糖适量、大葱一段、生姜一块、花椒适量、陈皮适量、花雕酒适量、大曲酒适量 。
1.首先锅中倒入适量的清水 ， 放入白砂糖、食盐、花椒煮开 ， 煮好之后关火冷却之后倒入花雕酒、大曲酒搅匀 ， 勾兑成醉卤 。
2.蚂蚱清洗干净 ， 控干水分之后 ， 取一个玻璃容器 ， 先放入切好之后的大葱段 ， 然后放入生姜片和陈皮 ， 紧接着放入清洗后的蚂蚱 ， 上面再放上一层大葱、生姜、陈皮然后倒入勾兑好的醉卤 ， 再用东西将玻璃容器密封起来 。
3.将密封好的容器放入到冰箱的冷藏室 ， 大约放上4天的时间就可以了 。
蚂蚱吃什么 。 将蝗虫倒入滚烫的水中 ， 扣锅盖 ， 加大火势 ， 蚂蚱由绿黄色变成棕色后 ， 便捞出来进行晾晒 ， 并摘去翅膀、刺脚 。 食用时 ， 一般用植物油煎炸 ， 脆香美味 ， 是佐酒待客的一味佳肴 。
2 。 用活蚂 蚱泡酒 ， 以作药用 ， 活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人 。 定惊、治破伤风、止咳、医哮喘 ， 祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效 。 墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法：
3 。 捕捉到蚂蚱以后烫死晒干 ， 除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚 ， 只留下头、身子和大腿 ， 淘洗干净以后 ， 入铁锅以文火炒熟炒香 ， 晒凉以后 ， 按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料 ， 拌匀后 ， 装入瓦罐中 ， 封严罐口 ， 食用时取出来便可 ， 味道十分可口――蚂蚱咸菜（属于云南特色）
4烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法 ， 除了天津别处没听说吃蚂蚱的 ， 搀蚂蚱的大饼 ， 有人喜欢用大麦磨的面粉来烙 ， 右人喜欢吃面粉搀棒子面儿混合面烙 ， 至於用机器洋白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃 ， 地道天津卫的人认为终归没有大麦面或是混合面来的筋斗挡口呢 。 天津有所谓“硬面饺子软面饼”的说法 ， 所以和面都用温忽水 ， 和好面先用擀面杖擀成薄饼 ， 撒上细盐 ， 搽好香油 ， 撒点葱花 ， 然复盘成螺蛳卷儿 ， 再把它擀成饼 ， 盘卷擀的次数越多 ， 饼越松软妤吃 。 烙饼的火候更要拿捏得准 ， 火大变成了乌焦巴弓 ， 火小烙的时间拉长 ， 饼让风嗑乾转硬也不好吃 。 火候用的得当 ， 烙出来的饼外面微焦 ， 里面松软 ， 才算合格 。 平津所谓蚂蚱 ， 其实就是专啃五谷的蝗虫 ， 蚂蚱到了秋凉产卵期一肚子都是蚂蚱仔儿 ， 公蚂蚱没人吃 ， 专拣带仔儿的雌蚂蚱 ， 摘去翅膀 ， 掐下大腿 ， 专留一兜仔儿的胖身子 ， 放入油锅炸的焦黄 ， 捞起沥去了油 ， 撒上细盐 ， 用葱花酱油一拌 ， 摊在饼上卷起来吃 ， 天津讲话那才要多美有多美呢！当年南开大学校长张伯苓先生 ， 非常风趣 ， 有时候聊天喜欢斗呢 ， 他说：“炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒 ， 有人请我上义顺和吃俄国大菜 ， 我都不去” 。 虽然是句笑谈 ， 可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦 。
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