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美食知识|做花卷怎么做，花卷的五种做法( 三 )

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花卷怎么做？ 做为北方人的我， 馒头和面条就是我们的主食， 早餐是馍馍， 中午吃面条、晚上也吃馍馍 。 偶尔会蒸些米饭， 再炒几个菜吃 。
北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面， 今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头 。 做出来不塌陷、不回缩， 蓬松暄软、又香又好吃 。 想要把馒头、花卷蒸好， 也是有诀窍的， 只要按照我说的方法做， 绝对不会出现死面、硬面馒头 。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片， 我一次蒸了两种口味的花卷， 有椒盐花卷， 还有辣椒花卷 。 下面来跟我看下制作方法吧1、先和面 。 和面盆里倒入面粉， 温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开， 1斤面粉大约加3-5g的酵母粉 。 酵母水搅拌化开后倒入盆里再多次少量的加入水来和面， 搅到里面没有干面粉的时候， 把它们揉成光滑的面团 。 面团揉好后， 盖住让它发酵到原来的2倍大 。
2、由于今天要做个芝麻盐花卷， 平底锅里倒入白芝麻， 再倒入盐 。 这里用小火翻炒， 把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火 。 等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用 。 3、面团发酵好了， 发酵好后的面团是这个样子 。 现在这个天气2个小时就可以了， 往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起 。 加小苏打是为了更松软 。 大案板上撒些干面粉， 把面团继续放案板上揉光滑 。 我今天做的比较多， 把面团分成三等份， 再整理下揉光滑 。 用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些 。
然后在上面刷层油， 再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐 。
然后这样把面卷起来 。 切成宽窄相同的小剂子 。 拿一根筷子在小面团中间使劲一压 然后这样从两边往回一翻， 这个花卷就成型了 
大火蒸， 锅里水上汽后蒸20分钟 。
20分钟后， 先把笼盖稍微提起一点放下气， 等5分钟后再出锅 。 这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤

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