卤肉烹饪技巧
1、选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉 ， 这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口 。
2、辣椒要切段 ， 这样香气才能发挥出来 。
3、加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多 ， 否则卤肉做出来会黑黑的 。
怎样卤肉又香又好吃窍门 将卤好的肉切片 ， 然后起锅烧油 ， 将准备好的杭椒放进锅里炒至变色 ， 再放入切好的卤肉片 ， 焖炒一段时间即可 ， 具体做法如下：
1、将卤好的肉切片备用
2、杭椒切块入锅
3、干炕至杭椒变色 ， 变软后加少许盐后盛起
4、锅内放少许油后将卤肉下入
5、煸至出油香
6、加入已煸好的杭椒一起翻炒
7、加入少许老抽炒匀即可
注意事项：
【美食知识|卤肉怎么做好吃，怎样卤肉简单又香又好吃】要掌控好火候 ， 火候过大 ， 很容易会炒糊了 ， 加水需适量 ， 否则容易冲淡了卤肉的味道 ， 加水时 ， 建议用锅盖罩住 ， 闷3分钟左右即可 。
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