如何包混沌混沌怎么做 主料；猪肉220克、葱1根、姜少许、酱油15毫升、韭菜10根 。
辅料；高粉200克、牛奶120克 。
1、取一碗：放上葱花 ， 青蒜、姜丝 ， 滴些香油 ， 胡椒粉 ， 陈醋 ， 混合均匀 。
2、将牛奶倒入高粉上 ， 和成光滑的面团 。 静置10分钟后 。
3、猪肉用机绞成肉馅 ， 加入花椒水 ， 搅拌到肉馅把水吸收完再添水 ， 再按顺时针方向搅拌 。 加入姜葱末、少许酱油搅拌匀；加入盐搅拌匀 。
4、加入韭菜 ， 将香油淋在韭菜上 ， 这样可以保持韭菜的翠绿 ， 防止韭菜出水 。
5、将面团擀成大大的薄薄的面片 。
6、将面片切成四方形的小面片 ， 馄饨皮就做好了 。
7、准备开包：将肉馅放在馄饨皮上 。
8、上角对折到下角捏紧 ， 这时形成一个三角形 。
9、再把三角形的左右两角对折 ， 呈帽子状 。
10、依次包好馄饨 。 一群可爱的草帽 ， 哈哈 。
11、锅里加水烧开 。
12、下馄饨 ， 煮到馄饨浮起 。
13、下紫菜、在煮到馄饨呈透明色即可 。
14、馄饨这样包好吃又好看成品图 。
如何包混沌馄饨
- 馅料：选购新鲜蔬菜 ， 可以是芹菜 ， 白菜等等．芹菜要茎 ， 白菜要帮．大葱一根 ， 要够大．鲜肉 ， 牛羊猪都行．不过 ， 具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎 ， 菜也要细碎 ， 搅拌要向一个方向 ， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料 ， 多半自选 ， 鸡精 ， 香油 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 盐等适量．注意不要加水．
- 包法：各地包法不同 ， 选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然 ， 如果素质过硬可以适量增加馅量．不过 ， 6～7两也够了．最方便的包法是 ， 居中放馅 ， 卷两卷 ， 然后两翼向中间折一下 ， 倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层 ， 留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层 ， 大约40个．底下一定要垫上塑料薄片 ， 以防止粘底．
- 汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个 ， 一般人下8～10个足够．滚水下 ， 大约3～5分钟捞出．现下汤料 ， 现添汤．一大碗用紫菜几小片 ， 虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量 ， 盐少量调味．可以加一滴香油 ， 一滴蚝油 ， 也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶 ， 千万不要多．没有大骨汤 ， 浓鸡汤用鸡精代替 ， 不过早餐还是可以的 。
馄饨 - 将面粉放入面缸 ， 中间扒窝 ， 把食碱用清水550克溶化后倒入 ， 加进鸡蛋清（如夏天制作 ， 清水减50克 ， 鸡蛋清减100克） ， 揉成雪花面 ， 饧20分钟后再反复搋揉 ， 然后上面机轧制（双层2次 ， 单层3次 。 在单层轧制时 ， 撒干米粉防粘） 。 待面皮轧好 ， 摊放在面板上 ， 叠成数层 ， 用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子 ， 共500张 。
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三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制 ， 为常州地方特色小吃 。 馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成 ， 并以老母鸡调汤 ， 其味鲜美 ， 深受群众喜爱 。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
