今天泰羊妈妈跟大家分享的是蛋糕卷的做法 ， 之所以做这蛋糕卷 ， 是为了消耗家里的淡奶油 ， 正好还有一个红心火龙果 ， 搭配在一起着实不错 。 我个人是比较喜欢做蛋糕卷的 ， 因为烤制的时间短 ， 不像戚风蛋糕那样要烤一个小时那么久 ， 如果你喜欢吃蛋糕卷 ， 就跟泰羊妈妈一起看看是怎么做的吧！
蛋糕卷
【教大家做好吃的蛋糕卷，不开裂不油腻，做法简单】【所需食材】鸡蛋4个 ， 白糖40g ， 牛奶40g ， 玉米油35g ， 面粉40g ， 柠檬汁几滴 ， 奶油适量 ， 水果适量 。
1、蛋白和蛋黄分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水 。
2、在蛋黄中加入牛奶和10g白糖 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 然后加入玉米油搅拌至完全乳化 。
3、筛入面粉 ， 用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒 。 搅拌的时候为了防止面粉起筋 ， 最好采用之字手法 。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 分三次加入剩余的白糖 ， 用电动打蛋器将蛋白打发至大尖角或者大弯钩状态 。
5、取三分之一蛋白放入面糊中 ， 用翻拌手法搅拌均匀 ， 然后倒回剩余的蛋白里 ， 用相同的手法搅拌均匀 。
6、把蛋糕糊倒入烤盘里 ， 用刮板把表面刮平 ， 然后震几下烤盘将里面的大气泡震出 。
7、放入预热好的烤箱 ， 上下火180度烘烤20分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自己家的烤箱脾气进行调节 。 如果烤箱有热风功能 ， 在剩余的几分钟将热风功能打开 。
8、蛋糕烤好后 ， 连同油纸一起放在烤架上冷却 ， 冷却至手温时 ， 在蛋糕表面盖一张油纸 ， 然后将蛋糕翻转过来 ， 将底部油纸撕掉 ， 再盖一张新的 ， 再次将蛋糕翻转过来 ， 正面朝上继续冷却 。
9、取适量的淡奶油 ， 加入一些白糖 ， 用电动打蛋器打至硬性状态 。 我这里用了200g淡奶油和20g白糖 ， 供大家参考下 。
10、将蛋糕翻转至正面朝下 ， 底面朝上 ， 用刀将边缘修整一下 ， 然后用刮刀将奶油抹在蛋糕上 ， 放上水果 。 抹奶油的时候始末两端要抹薄一些 。
11、借助擀面杖 ， 将蛋糕卷起来 ， 放冰箱冷藏定型 。
12、切片食用 。
教大家做好吃的蛋糕卷 ， 不开裂不油腻 ， 做法简单 ， 看完蛋糕卷的做法 ， 是不是觉得没有什么难度 ， 喜欢的话就动手做吧！如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享 ， 关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食
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