牛肉是我们平时最常吃到的一种美食 ， 它的营养丰富 ， 口感和口味也都非常不错 ， 很多人也十分喜欢吃牛肉 ， 但是牛肉做的美食一旦做不好就容易变得很硬、很柴 ， 尤其是在炒牛肉的时候这样的口感可不好 。 今天大厨就为大家分享一个炒牛肉的小窍门 ， 只要在炒牛肉时加点特殊的小东西 ， 炒出的牛肉就会又嫩又滑 ， 以后再也不用担心牛肉炒硬了 。
【炒牛肉时加点它，炒出的牛肉又嫩又滑，再也不担心牛肉炒硬了】腌牛肉：
第一步：将牛肉先切成比较厚的片状 ， 再切成长条状 ， 注意这一步不要切的太细了 ， 粗一点的牛肉条更好吃 。
第二步：将切好的牛肉放入一个小碗中 ， 加入一勺生抽、半勺老抽和一小勺小苏打后用手抓匀 。
第三步：取大约20G啤酒分两次倒入牛肉当中 ， 每次倒入啤酒后都用手抓匀 ， 让牛肉充分的吸收啤酒 。
第四步：向牛肉中加入半勺淀粉后再次抓匀 ， 最后放入一勺油 ， 抓匀之后腌制大约20分钟左右即可 。
炒牛肉：
第一步：取几个青红辣椒斜刀切成片状 ， 蒜拍扁后切成末状 ， 切几片姜 ， 再用刀顺着切成丝 ， 继续切成末状 ， 放入一旁待用 。
第二步：锅烧干后倒入大约40g食用油 ， 等到油微微冒烟之后放入腌制好的牛肉 ， 关中火快速的滑炒牛肉 ， 等到牛肉变色后将它们盛出来 。
PS：注意在牛肉刚刚炒变色之后就盛出来 ， 这样火候的牛肉才更好吃 。
第三步：起锅放入30g油 ， 放入之前切好的蒜末和姜末爆香 ， 等到姜和蒜炒出香味之后放入青红椒继续翻炒 。
第三步：辣椒炒出来辣味之后加入牛肉快速翻炒 ， 翻炒均匀之后再放入一勺食用盐 ， 翻炒几下 ， 炒匀后马上出锅 。
PS：最后再炒牛肉的时候熬注意用大火翻炒 ， 这样炒出来的牛肉更香、更嫩 ， 而且这道菜吃起来口感也会更好 。
到现在为止大家是不是对如何炒出鲜嫩美味的牛肉更有把握了 。 不仅仅是炒辣椒 ， 在炒其它美味的时候也会非常嫩 。
最后再强调一下重点 ， 腌制牛肉的时候放入少量的小苏打会让牛肉炒出来的口感更佳鲜嫩 ， 在炒的时候尽量采用大火快炒的方式 ， 这样牛肉受热时间短 ， 炒出来更加营养美味 ， 口感也会非常的鲜嫩 。 喜欢吃炒牛肉的朋友们不妨试一试这种方法 。
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