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美食知识|煎饼果子怎么做，煎饼果子面皮的做法( 二 )

小知识


首先 ， 你得选对了锅 。 用平底锅煎饼最合适不过了 ， 在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄 ， 而且翻到另外一面也不费劲 。
然后 ， 加入适当的食用油 。 油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感 ， 更大的作用就是让煎饼不容易粘锅 。 这个简单的道理 ， 你懂的 。
最后 ， 用小火慢慢煎 。 正所谓：心急吃不了热豆腐 。 煎饼需要一定的时间慢慢等 。 用大火是一下子熟不了的 ， 只能一下子成了粘锅的黑炭 。
煎饼的营养价值
煎饼是汉族的传统美食 ， 也是山东地区人们的最爱 。 既然如此 ， 它肯定不仅仅是味道好 ， 而且营养价值肯定也不错 。 但你清楚煎饼的营养价值在哪吗？下面我们一起来看看吧 。
煎饼主要是用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物为原料制作而成的 ， 它里面含有蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养物质 。 其中 ， 大量的粗纤维可以帮助人体清除垃圾 ， 达到排毒的功效 ， 而且可以中和人体的酸碱度 ， 缓解疲劳 。
常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的功效 ， 有益于肠胃健康 。 另外 ， 煎饼的耐嚼 ， 吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力 ， 有益于牙齿健康 。
煎饼可以存放多久
煎饼有时候很难把握分量 ， 特别是你在做煎饼之前很想吃 ， 所以特意多弄了点 。 但是煎完饼之后却发现分量多了 ， 一次吃不完 。 为了不浪费粮食 ， 我们需要把剩下的保存起来 。 那到底煎饼可以存放多久呢？
如果是自制的煎饼或者是超市里买回的煎饼 ， 可以用保鲜袋保存起来一天只内吃都可以 。 如果时间久了 ， 煎饼的口感就会变差 ， 而且味道也不好 。 更重要的是 ， 放久的时候会滋生细菌而变质 。 另外 ， 从冰箱里面拿出来的煎饼在解冻之后 ， 再放进锅里热热 ， 煎饼还是热乎乎的好吃些 。 要不冷冷的煎饼 ， 让你吃过一次之后就很有可能灭掉你以后对煎饼的幻想了 。
煎饼果子怎么做？要详细的教程！ 制作方法
煎饼以绿豆粉为主料 ， 调成糊状 。 摊成煎饼 ， 形似荷叶 ， 薄软如纸 ， 然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅 ， 抹上面酱、腐乳 ， 撒上葱花 ， 从中间折起即可食用 ， 还可以在煎饼上再摊上鸡蛋 。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香 ， 再摊上鸡蛋 ， 卷了油条或薄脆炸馃箅 ， 外加气味强烈的作料 ， 细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱 。
做法
1 香葱切成末 ， 绿豆面粉放入大碗中 。
2加入180克水 ， 边加水边搅拌 ， 直到成为无颗粒均匀的面糊 。
3锅烧热 ， 倒入少许的油 ， 用厨纸把油抹匀锅底 。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊 。
5摊开面糊 ， 使面糊均匀铺满锅面 。
6打入一只到两只鸡蛋 。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜 ， 使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面 。
8在鸡蛋液还没凝固时 ， 放入葱花 ， 可根据客人需要撒上芝麻 。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右 。
11摊好的饼任然置于锅上（铁板） 。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱 。
13放入油条 ， 注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上 ， 根据客人需要撒上生葱 ， 再次涂抹甜面酱 ， 腐乳和辣椒糊 。
16定型 ， 出锅 。
温馨小贴士
1 饼皮在摊制的过程中 ， 一定要用小火 ， 否则饼会受热不均 ， 薄厚不一致 。
2 煎饼翻面的时候要小心 ， 一定等一面煎的微黄时再翻 ， 否则容易破损 。

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