鹰嘴豆功效作用及营养，食物有营养-鹰嘴豆

鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀援草本植物。分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。在甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾省和内蒙古引种栽培。它生长在大约2000-2700米的高度。

文章插图
鹰嘴豆营养丰富，含量高。种子含有蛋白质、碳水化合物、脂肪，此外，还含有丰富的膳食纤维(维持肠道菌群健康，促进肠道蠕动)、维生素A(维持视力正常功能，维持黏膜和上皮细胞健康)、维生素K(参与凝血因子合成)、维生素E(抗氧化，维持红细胞完整性)、少量维生素C(合成抗体，抗氧化)、丰富的B族维生素(对人体代谢、神经系统等起重要作用)和钙。镁(维持神经和肌肉的兴奋性)、钾(降血压和维持心肌正常功能)、磷(在能量传递和维持酸碱平衡中起重要作用)、铁(预防贫血和提高抵抗力)、锌(促进生长发育和提高抵抗力)、铜(参与体内各种催化过程)、锰等人体所需的矿物质元素。

文章插图
鹰嘴豆有很多做法，非常丰富。最常用的方法是用小麦做面食。也可以用小米做饭。但是你不能每顿饭都吃很多。《中国居民膳食指南2016》建议，每天25 ~ 30g的豆类和豆制品可以满足人体一天的需求。
主要参考资料：
【鹰嘴豆功效作用及营养，食物有营养-鹰嘴豆】中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社