椰子水是凉性还是热性，椰子水热度渐消
今年夏天，凭借其全新的生椰拿铁，Luckin咖啡吸引了业界的关注，同时也带动了众多品牌涉足椰奶产品 。与此同时，曾经代表健康生活方式的椰子水产品逐渐失去了热度，甚至有企业计划剥离椰子水品牌 。
据新京报采访人员不完全统计，今年夏天，仅西茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、肯德基等5家餐饮品牌就推出了20多个椰子系列产品 。业内人士表示，与椰汁特有的口感相比，椰奶产品的加工更为深度，符合现代年轻消费者的味蕾体验 。椰子水还是小众产品，价格注定无法贴近消费者 。其未来发展仍有变数 。
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椰子水遇冷
天然椰子水饮料是指直接采摘新鲜椰子洗净，倒出里面的椰子水，通过杀菌技术进行杀菌，然后包装销售的产品 。近年来，随着人们对健康生活方式的重视，注重自然健康理念的椰子水饮料受到消费者的青睐 。
2014年，随着华彬集团的持股，美国最畅销的椰子水产品——椰子可可登陆中国市场，被视为椰子水在中国市场的正式亮相 。随后，椰子汁逐渐在中国市场流行起来 。2018年，各大品牌进入打造椰子水产的高潮，可口可乐、天竺、椰树等品牌都推出了相关产品 。2018年2月，达能宣布投资美国高端冷藏椰子水公司无害收获，并获得其部分股权 。
然而，经过几年的发展，椰子水产品并没有继续受到欢迎 。8月22日，新京报采访人员在购物平台上搜索发现，目前在售的椰子水包括Vitaco、若从泰国进口的椰子水、嘉国园椰子水、椰树椰子水等 。价格从6-10元不等 。虽然品牌还是很多，但是各种品牌的椰子汁销量都不是很亮眼 。比如在Vitaco天猫旗舰店，店内畅销产品Vitaco椰子水12瓶/盒，月销量超过3000张，而某品牌无糖泡水盒装产品近两年月销量已超过8万张 。
在北京的一家社区店，店主告诉新京报采访人员，他店里的货架上没有椰子水产品 。“这东西单价太高，味道也不受欢迎，销量也不好，所以这些产品一开始都没有进店 。”新京报采访人员在一家便利蜂店看到，只有一款椰子水产，品牌为蜜蜂品质，价格接近8元 。
企业方面，作为饮料行业的巨头，可口可乐的行动通常被认为代表了未来一段时间饮料行业的方向 。今年年初，有消息称可口可乐公司计划出售济科椰子水 。数据显示，可口可乐于2013年收购济科椰子水，以加强其在非碳酸饮料领域的布局 。2020年，可口可乐宣布将停止生产济科椰子水，并在声明中表示，“作为我们优化投资组合努力的一部分，我们可以确认可口可乐计划在未来几个月在全球范围内逐步淘汰济科品牌 。这个决定不是轻率做出的，而是当我们专注于满足消费者的需求，促进整个饮料组合的增长 。”
据欧睿国际统计，2018年椰子水产品零售额达12.48亿元，2019年增长至15.48亿元 。在其公布的2019年中国软饮料行业市场规模数据中，椰子汁仅占瓶装水市场的0.7% 。2020年数据显示，椰子等植物水零售额降至5.828亿美元，较2015年下降近14% 。
业内人士认为，高定价决定了椰子水的高门槛 。从目前市面上的椰子汁来看，定价在10元左右，这个价格也决定了消费群体的狭窄 。红色产品取决于它的价值和价格 。椰子汁的价值并不突出 。与椰子汁相比，消费者可能更喜欢得到“警察战术单位”功能饮料 。
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作为椰子的另一个产品，椰奶产品在今年突然爆发 。椰奶也叫椰奶、椰奶等 。被消费者 。它是由椰子肉冷榨后提取的椰奶和椰子水组成 。虽然椰奶的口感和质地与牛奶相似，但它不是“牛奶”，而是一种植物基饮料，也可以称为“植物奶” 。比如“椰树牌”椰汁，就生产工艺而言，属于椰奶 。
今年夏天，卢克金咖啡继续以其生椰子拿铁广受欢迎 。由于需求过大，产品经常售罄，其他椰子味产品也在其饮料商店上架 。据内部人士透露，因财务造假被摘牌的Luckin咖啡，被生椰拿铁上缴 。
此外，椰奶产品也成为各大茶品牌的强项 。比如茶百道今年推出的“生椰打”系列“生椰大满贯”“桂花桂圆冰”“莽莽生椰打” 。Hi-Tea推出了“生椰拿铁”、“生椰冻拿铁”和“椰柠檬美式” 。乐乐茶推出了“孟了椰冰冰茶”、“生椰奶冻”、“椰养之甘露”、“椰爽”等一批新产品 。
TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，在植物蛋白饮料中，椰子味最受消费者追捧，增长率高达109% 。魔镜市场情报发布的《线上高增长消费市场2021Q2》白皮书显示，2021年第二季度，天猫平台椰奶行业同比增长67.5% 。据瑞幸官方统计，生椰系列于今年4月12日正式上线，截至6月30日，月销量已突破1000万杯，创下其新产品销量新纪录 。
在主要经营椰奶产品的企业中，幸福家园已于今年正式上市 。数据显示，快乐大本营于2014年进入植物蛋白饮料市场，业绩主要来自饮料、罐头等主营业务 。招股书显示，快乐大本营2017年至2020年的营收分别为11.94亿元、13.54亿元、14.24亿元和12.47亿元，其中罐头产品营收占比分别为44.82%、41.37%、39.7%和40.91%，逐渐被作为以椰奶为代表的饮料 。据快乐大本营最新财报显示，其上半年营收达到6 。
.64亿元，同比增长11.11%；净利润为9637.31万元，同比增长13.66% 。
资深消费品投资人吴晓鹏对新京报采访人员表示，中国食品饮料行业蕴含的新型发展机会，在植物蛋白饮料市场中体现得非常充分 。不论做什么产品，企业根本上都是要满足消费者对健康和情感不断变化的需求，新兴植物蛋白企业为行业带来了第二增长机会曲线 。当下中国消费者的年龄、圈层、态度以及消费心理、消费能力、传播渠道都发生了重大变化，为行业发展带来了新的挑战和机遇 。
新京报采访人员 王子扬 图片 IC photo
【椰子水是凉性还是热性，椰子水热度渐消】编辑 祝凤岚 校对 刘越
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