总贮藏量上占有较大的比重 。 虽然降温贮藏产品的贮藏寿命不太长， 然而对于某些种类的水果和蔬菜， 却有其特殊的应用价值， 如沟藏适合于贮藏萝卜；冻藏适用于菠菜；假植贮藏适用于芹菜、莴笋、菜花；大白菜、苹果、梨等可以窖藏；白菜、洋葱可以堆藏或垛藏 。 它们多在北方有外界低温的冬季和早春使用， 适用产品的贮藏温度O℃左右 。 我国其它地区也可以， 如南通地区柑橘的地窖贮藏 。
人工降温贮藏
人工降温贮藏是利用机械制冷和调节贮藏环境温度的贮藏方式， 使用时不受季节和地区的限制， 可以比较精确地控制贮藏温度， 适用于各种水果和蔬菜， 如果管理得当可以达到满意的贮藏效果 。 尽管低温能够最有效地减缓代谢速度， 但是冷藏也不能无限制地延长贮藏寿命 。 迄今为止， 世界上经济发达国家都将机械冷藏看作是贮藏新鲜水果和蔬菜的必要手段 。 由于机械冷藏的应用， 使许多水果和蔬菜如猕猴桃， 早、中熟苹果， 桃， 荔枝， 番茄等在常温下难以贮藏的产品得以较长期贮藏或远途运输 。
在冷藏的基础上， 又研究出冷藏气调贮藏， 对于一些水果和蔬菜采用气调冷藏比冷藏的效果更好， 如冷藏苹果只可贮6个月， 但气调冷藏却可以贮10个月， 仍然保持很好的硬度 。 这种人为地控制或改变贮藏环境中的气体成分（降低氧气浓度相提高二氧化碳浓度）的贮藏方式称为气调贮藏， 通常用英文字母CA贮藏表示 。 这是发达国家大量贮藏和保证长期供应苹果和西洋梨的主要手段之一 。 但是并非所有的水果和蔬菜都适合于气调贮藏， 有的产品气调贮藏效果并不明显， 甚至有副作用 。 一般情况下， 呼吸跃变型果实气调贮藏的效果较好， 而非跃变型果实气调贮藏对保持产品品质作用不大 。 此外， 不同的水果和蔬菜对气体的敏感程度不同， 要求的氧和二氧化碳配比也不一样 。 由于气调贮藏的成本较高， 操作管理的难度也比较大， 因此， 应该选择那些适合长期贮藏或经济价值高的水果和蔬菜进行气调贮藏 。 目前我国应用较多的是自发气调贮藏， 即利用产品的自身呼吸作用消耗氧气， 累积二氧化碳， 从而达到气调效果， 此法虽比不上真正的气调贮藏， 但操作简单， 成本较低， 风险也较小 。 苹果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包装贮藏都属于自发气调贮藏， 贮藏效果良好 。
参考资料：
龙眼可以放冰箱冷冻多久？一年可以吗？吃了又有什么坏处吗？新鲜桂圆常温贮藏的保鲜时间可达5-8天 。 在3-5度下， 经过40天保鲜， 好果率达96% 。 龙眼果实肉质晶莹透明， 营养丰富， 果肉鲜嫩， 果汁甜美， 风味宜人 。 但龙眼在8-9月的高温、高湿条件下成熟采收， 活的果实生理、生化变化剧烈， 鲜果易变色变质， 不耐长途运输、长期贮藏 。 在28℃的室温下， 果实一般在一周内全部变质腐烂 。 适宜的低温条件可延长龙眼的贮藏期 。 一般在2-3℃、相对湿度90%-95%条件下， 可保鲜10-15天 。 采用一定的化学药剂处理以及配以气调因素进行贮藏效果更好， 贮藏40天， 果实仍色鲜质优、风味佳良 。 所以贮藏保鲜龙眼的关键在于防腐杀菌及防止生理衰败 。
桂圆的保鲜技术：
1、常温贮藏：桂圆的常温贮藏主要是靠防腐剂的防腐作用达到防腐保鲜的目的， 经防腐处理的桂圆用塑料薄膜包装以防止褐变和腐烂， 在30±2℃下贮藏8天， 好果率达到96.6% 。 一般常温贮藏的保鲜时间可达5-8天 。
2、低温气调贮藏：适当的温度能降低果实的呼吸强度， 有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动 。 龙眼采收后经过预冷处理， 用塑料薄膜包装或薄膜大帐贮藏， 并结合药物防腐和低温保藏；这是龙眼贮藏的有效方法， 该方法可发挥自发气调作用， 改变二氧化碳和氧气含量， 从而抑制微生物的侵染， 降低损失 。 在低温下采用薄膜大帐结合熏果， 在3-5度下， 经过40天保鲜， 好果率达96%， 果实外观和果肉品质都较好， 这种保鲜技术简单易行， 效果显著 。
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