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美食知识|奶茶店的奶茶怎么做，奶茶店冲奶茶方法( 三 )

小知识



用500g水烧开加入750g糖， 边加边搅拌， 可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 。

2.泡茶包 。 把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水， 用不锈钢锅或者普通锅熟煮， （先把水烧开90度以上再放茶叶） 。 浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味， 若太苦要加开水冲溶 。 可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间 。 一般不建议过长时间冲泡， 因为这会导致茶味过重， 影响口感 。 冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)， 一大匙果粉,一汤匙糖浆， 加40g热水调匀后,加一滴添加剂， 用搅拌棒调匀， 加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积， 急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可， 让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯， 把雪克杯倒入杯子中.插上吸管， 交给顾客 。 如需封口， 则把奶茶放在封口机上， 盖上封口膜， 进行热压封口 。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少， 直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多， 珍珠奶茶的口感就好， 成本也高， 如果降低成本， 可在其中添加白糖或其它香精、奶粉 。
适量的奶粉对奶茶来说， 起了画龙点晴的作用， 而一旦奶粉过量， 则会使奶茶的味道变得有些腻口 。 因而在放奶粉时一定要注意用量， 切末以为奶味越重越好喝 。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上， 只需再杯中加添果粉2勺 。 （根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等 。 ）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后， 再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可 。

以下也是珍珠奶茶作法：

1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水， 将水煮沸， 加入珍珠， 打开锅盖小火煮20分钟， 然后关火， 盖上锅盖， 闷20分钟， 用饮用凉水冲洗， 滤干水， 加入适量糖水即可）
b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水， 时间：20分钟， 即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水， 煮至沙糖溶于水即可）
各种奶茶的制作方法】
香蕉奶茶
做法：将香蕉切片， 宽约4mm， 并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡 。
注意：
沸腾过度容易使味道尽失 。 可依喜好略加些砂糖， 然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉 。 为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中， 其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来 。
暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中， 以清水浸泡 。 茶叶泡开了之后， 加入与清水同量的牛奶并加温 。
2、倒入茶壶之后， 注入预先温热的茶杯中， 并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯， 便完成了 。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实 。 它的维他命C的含量是柳橙的20倍， 柠檬的60倍 。 这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果 。 适口的酸味加上蜂蜜的甜味， 非常好喝 。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热， 将茶倒入再加热 。 在奶茶快沸腾前熄火， 可按个人喜好酌量加入蜂蜜 。
珍珠奶茶
1.原料：红茶， 奶精， 糖浆（蜂蜜）珍珠， 冰块 。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子， 瓶子） 。

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