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美食知识|奶茶店的奶茶怎么做，奶茶店冲奶茶方法( 二 )

小知识


于是 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
太多太多的店用了代糖~
那是种化学品， 食用的~大家放心， 呵呵
我曾经用手捏了很少很少很少一撮~
大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里
那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没， 谁知道这东西的甜度这么高啊？）
不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵
这个成本不也下来了么？
但是由于白沙糖比代糖纯天然的多
那种甜味中夹着的特殊香味， 代糖是没有的
所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~

珍珠：
我用过N多种珍珠
什么台湾505， 什么小蛟龙 。 。 。 。 。 。 。 。
个体大小差别不是很大， 可是质地相差很多
好的珍珠煮出来， 用冷水过滤冲洗后， 一个就是一个， 绝不粘一起
而且非常非常Q~~
经过5分钟奶茶的浸泡后， 这样的奶茶味道不要太棒啊~
还有软中带着Q劲的珍珠， 奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~
最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~
奶茶店里的奶茶怎么做 准备材料：无糖黑咖啡5克、牛奶220克、红茶3克、开水60克、糖25克 。
一、材料备齐 。
二、取一个奶锅， 注入牛奶， 小火煮沸， 再撒入红茶 。
三、红茶放牛奶内小火煮2分钟左右， 加入糖煮化 。
四、取一个杯子， 把奶茶过滤注入杯内， 放一边待用 。
【美食知识|奶茶店的奶茶怎么做，奶茶店冲奶茶方法】五、把无糖黑咖啡用热开水冲开， 搅拌至融化即可 。
六、把已经融化的黑咖啡趁热注入奶茶里， 再搅拌均匀 。
七、成品图 。

怎么做奶茶店的奶茶制作方法 奶茶店详细的技术配方
原料：珍珠球（丸）， 有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉， 有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感， 奶粗精， 茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管 。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种， 不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成， 为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具 。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用 。
3、 咖啡勺：塑料材质， 用于舀取果粉， 果汁等原料的专用工具 。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质， 用以舀取、搅拌深罐中的材料 。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有， 主要盛放材料之用 。
6、 刨冰机：分手动与电动两种， 为磨转削刨冰块的专用机器， 电动型一般 消耗电力为180W 。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机 。 大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器 。 用于搅拌磨削冰块及果料 。
8、 松饼机：类似电饼铛， 可自动加热， 属烘涪松饼专用器具 。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点， 营业前的准备工作：
营业前应将吧台， 台面， 擦试干净、并将各种器具 消毒， 清洗后摆放整齐， 原材料备好 。 并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用 。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤 。 加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦， 不然马上就溶化成粉了 。 中火保持水滚 用滤勺搅动 。 时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间， 煮得越久越软）， 时间到后盖上锅盖， 熄火 。 再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态 。 时间到后， 捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠， 搅拌均匀后置约30分钟 。

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