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美食知识|怎么炖鸽子，鸽子怎么炖好吃简单

小知识


怎么炖鸽子的正确方法 【食材】：乳鸽1只 ， 铁棍山药1根 ， 生姜1小块 ， 枸杞1小撮 ， 盐适量 。
【做法】：
1 ， 首先将鸽子清洗掉血水 ， 沥干水备用 ， 我今天买的是乳鸽 ， 卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的 ， 拿回家清洗干净即可 。 乳鸽的肉非常嫩 ， 如果自己处理 ， 去毛的时候不能用开水哦 ， 80度左右的水最佳 。

2 ， 开始准备配料 ， 将生姜洗净去皮后切成片 ， 装入盘子里 ， 枸杞也放入盘子里备用 。
3 ， 将铁棍山药削去外皮后清洗干净 ， 放在冷水中浸泡一下 。 铁棍山药跟淮山外形是不一样的 ， 别搞混了 ， 淮山口感清脆水分大 ， 适合炒着吃 ， 山药口感面水分少 ， 适合炖汤 。

4 ， 在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块 ， 如果提前切就需要放在冷水中浸泡 ， 防止氧化 。
5 ， 准备好一个干净的土砂锅 ， 先放入切好的山药和姜片 ， 再放入整只鸽子 ， 鸽子的肝和胗都放进去一起炖 ， 最后加入适量的清水 ， 清水要没过食材多一些 ， 盖上盖子开中小火炖煮 ， 我用的砂锅不能使用大火 。

6 ， 煮至汤汁沸腾后 ， 撇去表面的浮沫 ， 然后盖上盖子转小火炖40分钟 。
7 ， 煮至鸽肉用筷子能轻松插入即可 。

8 ， 接着加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟 ， 最后加入适量的盐搅匀 ， 可以尝一下盐味 ， 咸度不够可以加盐 ， 千万不要加多了 。
9 ， 这种小火慢炖的方法可以保证鸽子的营养不流失 ， 也是最正确的做法 ， 炖好的鸽子肉软烂 ， 汤汁鲜美 ， 根本就不需要放任何调料 ， 就已经很美味了 。
清炖鸽子怎么做 炖鸽子的做法
一 ， 党参黄芪炖鸽子
材料：乳鸽1只 ， 瘦肉 ， 当归适量 ， 党参适量 ， 黄芪适量 ， 枸杞子适量 ， 红枣适量 ， 盐适量 。
做法：
1、将鸽子清洗干净 ， 切大块 。
2、与猪肉及药材入锅同煮 。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了 。
二 ， 花胶当归炖鸽子
材料：花胶 ， 当归 ， 鸽子 ， 桂圆 ， 枸杞 ， 生姜 。
做法：
1、鸽子一只洗净后分四块 ， 淖水 。
2、所有材料放入炖锅里 ， 2小时后加盐调味 。
三 ， 枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只 ， 枸杞20克 ， 盐适量 。
做法：
1、鸽子拾掇干净 ， 用厨房剪分成几大块 。
2、陶瓷煲加入适量水 ， 烧开 ， 将鸽肉块放入 ， 待水开 ， 撇去表面的浮沫 。
3、加入枸杞 ， 慢慢炖制1个小时左右 ， 加入适量盐稍煮即可 。
四 ， 大枣鸽子汤
材料：鸽子 ， 大红枣 ， 咸肉数片 ， 鸡精 ， 盐 ， 料酒 ， 木耳 ， 葱姜 ， 麻油 。
做法：
1、鸽子活杀处理干净 ， 切大块 ， 放入锅内 ， 加水半锅 ， 倒入料酒、葱姜 ， 煮40分钟 。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣 ， 继续煮至鸽肉熟软 。

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