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美食知识|怎么炖鸽子，鸽子怎么炖好吃简单( 四 )

小知识


鸽子汤的制作方法：
第一步：将新鲜的鸽子清洗干净 ， 肚子里面的杂质抠出 ， 清洗干净 。 为了吃起来方便剁成小块放入盘中即可 。
第二步：锅中放入适量的水烧开 ， 放入切好的鸽子进行焯水 。 这样可以去除里面的杂质也可以有效的去腥 ， 锅中有浮沫时用勺子撇除 ， 炒制变色即可 。
第三步：将用到的生姜 ， 香葱 ， 香菇 ， 枸杞 ， 红枣 ， 干黄花菜 ， 桂圆准备好 ， 将香菇和干黄菜桂圆浸泡 。
第四步：锅中放入和适量的水 ， 放入准备好的配料下入锅中 ， 再放入适量的料酒烧开 。
第五步：之后放入焯好水的鸽子肉进行炖至 ， 大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖慢慢炖至一个小时 。 时间到后放入适量的盐 ， 调匀即可出锅 。
【美食知识|怎么炖鸽子，鸽子怎么炖好吃简单】这道鸽子汤就制作完成了 ， 当你打开锅盖的那一瞬间就可以闻到一股香味 ， 汤汁喝起来很鲜美 ， 肉质也是非常软烂 。
小贴士：
一切准备完毕 ， 开火炖上数小时 。 我用的是专门炖汤的锅子 ， 和电饭煲是有区别的哦 。 等汤好后再加入盐 ， 记得盐不能太早放哦 ， 因为这锅汤需要炖上好久 ， 太早放不但会使肉质变老还会产生毒素哦 。
炒制鸽子肉的时候大部分都是很多人都喜欢再次清洗 ， 其实小编觉得这样会把里面的营养给流失掉 ， 所以不建议去清洗 。
时间到后可以用筷子扎下鸽子肉看看烂不烂 ， 如果不烂的话在炖半个小时左右的时间 。 在炖的时候一定要小火进行慢慢的炖 ， 这样可以慢慢的把鸽子中精华全部都炖出来 ， 这样吃起来才会更加的营养 。
再进行炖的时候要小火进行慢慢的炖 ， 这样可以让鸽子受热均匀里面的营养慢慢的散发出来 ， 这样会让汤汁更加的鲜美 。
还有最重要的一步就是不能放花椒 ， 八角 ， 因为加入这两味调料不能去除腥味 ， 而且还会把鸽子本身的鲜美完全覆盖了 ， 整个口感也会发生很大的变化！
这两种食材是可以去除里面的腥味 ， 但是大大的破坏了里面汤汁的鲜美 ， 喝起来汤汁也不是那么原滋原味 ， 鸽子汤是比较特殊的 ， 这也是很多人做不好鸽子汤的原因了！现在要记住这点！
购买鸽子的时候要尽量让老板处理 ， 因为处理鸽子是一件很吓人的一件事 。

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