白茶和绿茶有什么区别，白茶和普洱茶有什么区别

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《1》
我看了一个关于老白茶的视频。
视频中的主人公正在冲泡据说已经有十年历史的老茶。
只见他将深色的干茶放入盖碗中，倒入开水，没有及时倒掉汤汁，而是泡了一会儿再倒掉茶汤。
喝完茶汤，抿一口，露出一张幸福的脸。
看到这样的情况，我不禁恨透了寒冷。
那“老白茶”漆黑如墨，颜色暗淡。这简直就是在泡老茶。
如梦如幻地喝着老茶，迷恋着老茶，真是奇迹。
视频下面的评论更让人惊讶。
有人说：“看着老师喝茶，让人想喝一杯。”
在所有的赞美中，有一个信息很突出。“请问，白茶是普洱茶吗？怎么像普洱茶？”
在所有的赞美中，这样的评论可以被认为是“干净的” 。
因此，今天的“清流”回答了问题。

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《2》
白茶和普洱是什么关系？
白茶和普洱茶属于六种茶。
但如果把白茶当成普洱茶，那就全湿了。白茶和普洱茶的区别不小，不能一概而论。
先了解一下普洱茶。
根据2008年12月1日实施的普洱茶国家标准：
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，经地理标志保护范围内的特定加工工艺制成的具有独特品质特征的茶类。
云南大叶种，是分布在云南茶区的各种树型和小乔木型大叶茶品种的总称。
根据加工工艺和品质特点，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
按外观可分为普洱茶(熟茶)散茶和普洱茶(生茶和熟茶)压茶。
普洱茶(熟茶)散茶按品质特征分为特级、一级至十级，共11个等级。
普洱紧压茶有许多形状和规格，如圆饼形、碗臼形、方形和圆柱形。
这么简单的介绍，相信大家都会对普洱茶有一个大概的了解。

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【白茶和绿茶有什么区别，白茶和普洱茶有什么区别】

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接下来，介绍白茶。
白茶是由茶树的芽、叶、嫩茎经萎凋、干燥、采摘而成的一种白茶。
根据采摘标准时间和不同的采摘标准，分为白浩胤禛、白牡丹、宫美和寿美。
白色
毫银针，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成。
贡眉，以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经过特定工艺制作而成。
寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经过特定工艺制作而成。
如今，较为常见的白茶品类有，白毫银针，白牡丹以及寿眉，贡眉因为性状不稳定，越来越多茶农不愿意种植，从而产量较少。
根据国标中的内容，将普洱茶以及白茶的概念、分类大致介绍了一番。
内容或许会有些许的枯燥，因为多为一些国标中的概念。
但是，将这些概念性的知识印刻在脑海中，对于学习专业的茶知识会有很大的帮助。

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《3》
普洱茶vs白茶，树种不同。
上文在介绍普洱茶的时候，有讲到云南大叶种茶树。
普洱茶属于地理标志保护产品，对于树种有着非常明确的要求。
只有采用特定的茶树，利用特定的工艺制作而成，才名符其实。
而国标中，对于白茶的树种也有明确的要求。
想要制作出真正的白茶，需要以大白茶、水仙茶树以及群体种茶树为原料，利用特定的工艺制作而成。
树种不同的两类茶，自然不可混为一谈。
普洱茶vs白茶，工艺不同。
普洱茶因为分类较多，不同的品类，工艺存在些许的不同。
晒青茶，鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。
普洱茶（生茶），晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。
普洱茶（熟茶）散茶，晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。
普洱茶（熟茶）紧压茶，散茶→蒸压成型→干燥→包装。

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无论是什么品类，在制作的过程中均需要经历杀青以及揉捻，而反观白茶则与之差别甚多。
白茶的工艺最为简朴，是以萎凋和干燥为主。
萎凋，指的就是将茶青及时摊晾，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，让温和的日光与风力，带走叶片中多余的水分。
干燥，指的就是在萎凋结束后，利用低温慢烘的方式，将白茶的水分烘干至低于8.5% 。
制作的主要目的，就是让叶片中的水分流失。
白茶不杀青，不揉捻，将丰富的营养物质较为完整保留了下来。
普洱茶vs白茶，风味不同。
晒青茶，香气清香浓郁，滋味浓醇回甘。
普洱熟茶（散茶）风味是，陈香浓郁，浓醇甘爽。
反观白茶，风味是以清鲜、鲜爽为主，茶香层次丰富，有毫香、花香等香气，汤水淳和、细腻、丝滑。
可见，从树种、工艺到风味，普洱茶与白茶大相径庭。

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《4》
为什么会有人误会白茶是普洱茶？
说句实在话，从外观上看，白茶与普洱茶相差甚远。
普洱熟茶，外形是以红褐色为主，看起来颜色会略显暗淡一些。
而白茶，春、秋白茶的颜色均与之不同。
春白茶，无论是白牡丹还是春寿眉，整体的颜色是以白绿二色为主。
秋白茶，则是以五彩色为主，有浅棕色、米黄色、浅绿色、黛绿色、墨绿色等，鲜活明艳。
无奈的是，做旧茶容易混淆视听。
做旧茶常以老白茶的名号招摇撞骗，而做旧茶因为恶劣的工艺，早已经变得面目全非。
做旧茶的工艺主要有渥堆、高温烘干以及暴晒。
渥堆，指的就是将采下来的鲜叶厚厚地堆积在一起。
在堆积的过程中，叶片因为呼吸作用，内部会聚集较多热量。
在一定热量以及水分的作用下，茶叶容易出现过度发酵的情况，如此一来便会导致茶红素和茶褐素大量生成，让叶片呈红褐色、深棕色等颜色。
而高温烘干以及暴晒，均会产生较高的热量。在高温下，叶片中的叶绿素会受到较大的损耗，从而使得茶叶整体颜色黯淡。
经历过不良工艺的摧残，茶叶的外观早已换了个模样。
工艺如此恶劣的茶叶，早已经不属于白茶！

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《5》
做旧茶，并不是白茶。
只不过是不入流的产物罢了。
将白茶认作是普洱茶，完全是颠倒黑白。
茶友们平时在外面喝茶也好，聊天也罢。
切不可说出这样的话来，容易闹出大笑话。
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