茄子性味苦寒 ， 有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 ， 可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等 。
主料：茄子、 猪肉
辅料：郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、 白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
【酱爆茄子 打开食欲的美味】做法：
1、把茄子洗净切块 ， 猪肉切末、葱姜蒜切末 。
2、热锅凉油 ， 油热8成下茄子 ， 把茄子炸软捞起沥油 。 锅底留底油 ， 下豆瓣酱翻炒出香味出红油 。
3、下猪肉末煸炒出香味 ， 加葱姜蒜 ， 加白糖、生抽、鸡精、水 。 加炸好的茄子 ， 大火烧开 ， 大火收干汁后 ， 加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可 。
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