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美食知识|猪蹄怎么炖好吃，炖猪蹄的家常做法

小知识


炖猪蹄怎么做好吃呢？ 我觉得吧 ， 不管什么菜 ，
自己做的总没有去各种专业店里买来的熟食好吃 。
所以要想好吃 ， 就只能去买现成的 ，
你要是一定要自己做 ， 也行 ，
上网查 ， 网上有各种美食网 ，
有许多网友介绍的自家独门秘籍 ，
你去看一下 ， 按网友提供的方法做就成了 。
请问猪蹄怎么炖好吃 怎么炖猪蹄
1、用胡萝卜清炖猪蹄

主料猪蹄750克,辅料枣20克,胡萝卜100克 。 调料盐、味精、料酒等 。 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;胡萝卜洗净切成块;火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用 。

怎么炖猪蹄

2、用土豆酱爆红炖猪蹄

把猪蹄拈去残毛、刮洗干净后,斩成块,漂净血水,下入沸水锅里汆一水,捞出来沥水,并趁热加入老抽拌匀,然后下入五成热的油锅里炸至表面酥脆且色呈金红时,捞出来沥油待用;净锅里放菜油烧热,投入姜片、葱节爆香,下入辣椒酱、香其酱、花生酱和蚝油炒香,烹入料酒、掺入鲜汤烧沸,调入盐、鸡精、糖色和白糖熬出味,即得到料汤;把炸上色的猪蹄块放入蒸盆里,加入姜片、葱节、五香粉和十三香粉,再掺入熬好的料汤搅匀,然后送入蒸笼里用旺火蒸约1小时,至猪蹄软熟入味时,取出来待用;小高压锅置火上,放入熟菜油烧热,投入姜片、葱节爆香,先放入甜玉米节略煎香,再放入土豆块,摆放上猪蹄块,并掺入蒸猪蹄的原汤,调入盐、鸡精和白糖,然后加盖压制约10分钟,至汤汁将干且浓稠时,放汽揭盖并撒些香菜,即成 。

3、用川味酸菜炖猪蹄

鱼酸菜100g,猪蹄2只,葱姜蒜若干,料酒、老抽、八角、白糖、盐等适量 。 首先将猪蹄砍成块、葱白切段、姜切片、鱼酸菜斜刀切片2.锅中倒入清水,下入猪蹄,淋入适量白酒,焯出血水,捞入凉水中洗净 。 3.锅中放入油,下入葱白段、姜片,加入八角,煸香,接着将猪蹄倒入锅中,翻炒至颜色微黄,淋入适量料酒、老抽,加一勺白糖,翻炒上色,加一勺盐调味,倒入清水,与猪蹄相平为宜,煮开后,倒入砂锅中,煲一个小时 。 4.锅中放入油,下入鱼酸菜,翻炒出香味,倒入煲好的猪蹄中,再接着煲二十分钟,使其更加入味 。

猪蹄的营养和功效
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品 。 中医认为,猪蹄性平,味甘咸 。 具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能 。 现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 。
生猪蹄怎么炖好吃 猪脚具有较高的营养价值 ， 有很多人都特别喜欢吃猪脚 ， 猪脚可以选择直接炖着吃 。
如果想要炖出好吃的猪脚的话 ， 必须要记住三个要点 ， 一起来看看到底有哪三个要点 。
第一个要点挑选猪脚 。 炖猪脚的时候 ， 想要让自己炖出来的猪脚好吃 ， 挑选猪脚其实也是比较重要的 ， 是非常关键的 ， 没有挑选到比较好的猪脚 ， 炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃 ， 大家最好能够选择猪后腿 ， 猪后腿比较适合炖着吃 ， 还有要注意观察一下 ， 看看自己买到的是不是比较好的猪脚 ， 因为现在有很多的不好的猪脚 ， 有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚 ， 大家要是买到了这些不好的猪脚 ， 当然就容易带来一些麻烦的问题 ， 在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色 ， 那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的 ， 也要用手触摸一下 ， 看看猪脚会不会粘手 ， 粘手就说明猪脚不新鲜 ， 也用药水浸泡过 ， 还要看猪脚肉质是不是比较松软 ， 肉质比较松软的猪脚是比较好的 。

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