腌萝卜泡制的方法很多 ， 各家自有绝招拒不外传 ， 做得好的酸中有甜 ， 甜中带香 ， 再加上辣椒的辣味 ， 这种味道只能品尝 ， 难以言传 。 味最好的腌酸萝卜摊子应该是在文昌阁小学门口 ， 凤凰有句经典的话是“文昌阁的腌萝卜 ， 想起来就流水” 。
泡酸萝卜怎么做 【泡椒酸萝卜】
材料：
白萝卜1根（约800克） ， 米醋200克 ， 盐1勺 ， 白糖适量 ， 冰糖30克 ， 小米椒5个 ， 泡椒8个 ， 柠檬半个 ， 泡椒水50克 。
做法：
1 ， 首先准备好所需要的食材 。
2 ， 将白萝卜用盐搓洗外皮 ， 冲洗干净沥干水 ， 用刀切除头和尾 。
3 ， 将白萝卜分成四小段 ， 再对半切开 。
4 ， 接着将白萝卜块切成条 。
5 ， 将白萝卜条装入大容量的盆子里 ， 撒上少许盐抓匀 ， 腌制30分钟 。
6 ， 萝卜条腌制出水后 ， 将盐水倒掉 。
7 ， 用纯净水清洗干净后抓干水备用 。
8 ， 将小米椒洗净去蒂后擦干水分 ， 用刀切小圈 。
9 ， 将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀 。
10 ， 然后加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水 ， 拌匀 。
11 ， 将柠檬洗净擦干水分切成片 。
12 ， 最后将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里 ， 拌匀 。
12 ， 盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上 。
13 ， 也可以分成几份装进消毒好的玻璃罐里密封冷藏保存 ， 吃起来更方便 。
酸萝卜的做法 怎么做酸萝卜
所需食材：白萝卜600克、食盐5克、泡椒5个、红椒5个、花椒3克、白糖80克、白醋500ml、水200ml 。
腌酸萝卜的做法：
1.首先将白萝卜清洗干净 ， 然后切成1厘米宽4厘米长的条状 ， 接着将食盐全部放入到白萝卜中 ， 搅拌均匀腌制1小时即可备用 ， 腌酸萝卜的皮不需要去掉 ， 因为腌好的皮更脆 ， 我感觉比萝卜肉更好吃 。
2.将泡椒、红椒、花椒、白糖、白醋、水全部放入到锅中 ， 大火将水煮开后关火 ， 然后将水放凉即可备用 。
3.将腌好的泡萝卜放入到做好的泡菜水中 ， 然后放入到泡菜瓶中 ， 接着将瓶放入到冰箱中 ， 耐心等待24小时即可食用 。
做酸萝卜的诀窍：
1.很多人做酸萝卜时 ， 都是直接将醋、水、各种调料放入到瓶中 ， 然后将腌好萝卜放入到瓶中 ， 这种做法是不对的 。 我们必须将醋、水各种调料放入到锅中煮开放凉在使用 ， 这一步可以去除水和调料中的细菌 ， 水中没有细菌了 ， 水放多长时间也不会起白花了 ， 由于将调料煮了一会 ， 腌出来的酸萝卜吃着也就会更香更脆了 。 所以大家以后腌酸萝卜时不要再用错水了 ， 要用醋、水、各种调料煮好的这种水腌酸萝卜 。
2.做酸萝卜时 ， 萝卜必须要提前用盐腌制 ， 这样可以使萝卜提前失去适量的水 ， 这样就能使腌好的萝卜吃着更香更脆更入味！
【美食知识|酸萝卜怎么做，塑料瓶泡酸萝卜有害吗】3.像我这样做的泡萝卜 ， 只要全程不沾油不沾水 ， 可以保存1年 ， 如果沾了油和水最多只能保存半个月 ， 所以大家吃的时候 ， 一定要用干燥的筷子挑着吃
推荐阅读
- 美食知识|怎么做礼物盒，怎么做一个比较大的礼物盒
- 汽车知识|机动车发生侧滑时要如何调整方向，事故责任者的错误有哪三种
- 汽车知识|车全保险如何赔偿，车辆全险的理赔标准
- 汽车知识|如何练好倒车技术，新手倒车步骤
- 汽车知识|抵押车被偷了如何处理，抵押车找回技巧
- 汽车知识|如何卖掉自己的二手车，卖二手车怎样最快
- 汽车知识|如何目测胎压，汽车轮胎气压是多少
- 汽车知识|第二年车险如何买，第二次买汽车保险怎么买
- 汽车知识|驾照过期如何处理，驾驶证有效期过了怎么办
- 汽车知识|如何通知车主挪车，莫名其妙接到挪车电话