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美食知识|酸萝卜怎么做，塑料瓶泡酸萝卜有害吗( 三 )

小知识



红萝卜500克

调料：

食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克 。

做法：

1、红萝卜洗净后 ， 用厨房纸擦去表面水分 ， 切成小块儿;

2、就萝卜块放入碗中 ， 放入八角、花椒、泡椒 ， 还可以放入2片姜;

3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀 ， 水量一定要淹过萝卜 ， 稍稍漫过就可以了 ， 因为水中有盐 ， 萝卜也会腌出水;

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中 ， 盖上盖子密封好 ， 冷藏24小时左右就可吃了 ， 中途可以开盖子 ， 用无水无油的筷子翻动 ， 使萝卜腌制入味且均匀
酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素 ， 所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养 ， 而且酸萝卜还能有开胃的作用 ， 如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口 ， 另外就是酸萝卜可以用来做饭 ， 这样能让饭变得很好吃 ， 而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里 ， 但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜 ， 不然会导致胃不舒服 。
怎么做酸萝卜最简单 1选新鲜实心红萝卜10千克 ， 切成1厘米厚的片 ， 再改刀成4厘米大小的方块 。
酸萝卜
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干 ， 在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克 ， 泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解 。
3加入萝卜片 ， 完全浸入盐水中 ， 压实盖密封 ， 放在土灶边保持18度左右 。 一周后可变得酸香 。
4取出萝卜 ， 拌上红辣油和香料就可以吃了 。
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片 ， 糖醋适量 ， 主要看你用的萝卜的大小 ， 糖醋的比例差不多是2：1 ， 再加两三勺水 ， 稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
红萝卜(白)切片 ， 如果要当天吃 ， 就少切点 ， 否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里 ， 撒上盐 ， 腌大约二十分钟 ， 切的越溥 ， 腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里 ， 姜也一同放在瓶子里 ， 塞紧；
用一个小锅把水 ， 糖 ， 醋混合 ， 开煮 ， 边煮边搅拌 ， 使糖完全融化 ， 这时你可以尝尝是不是太酸或太甜 ， 煮开之后 ， 趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里 ， 糖醋汁要没过萝卜条 ， 晾凉之后盖上瓶盖 ， 在室温放置一天 ， 就可以吃了 ， 吃不完的放冰箱 。

主料
红萝卜500克
调料
烹饪技巧编辑
酸萝卜老鸭汤
原料：
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1、鸭子洗净后切成块 ， 白萝卜切成无名指长短的段 。 酸萝卜如果较咸的话 ， 用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水 ， 放入鸭子、葱段、姜2片 ， 倒入料酒 ， 水面能没过鸭肉即可 。 用大火将水烧开 ， 表面出现浮沫后 ， 将鸭肉捞出 ， 并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中 ， 再次加入清水 ， 水量没过鸭肉大约4厘米处 ，
用大火将汤汁烧开；4、然后放入剩余的姜片 ， 放入酸萝卜 ， 改称小火加盖慢慢炖约40分钟 ， 直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜 ， 加入白糖 ， 继续煮至萝卜熟透即可 ， 食用前根据口味加入白胡椒、盐即可 。
直接食用
别
腌酸萝卜
腌酸萝卜(3张)
具特色 。 在湘西 ， 张家界等少数民族地区 ， 只要有人群来往的地方 ， 就会有卖酸萝卜的摊子 。 张家界人不管男女老幼 ， 不论文人农夫 ， 都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗 。

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