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要点一：选玉米
我们通常吃的玉米有两种， 一种叫做甜玉米， 一种叫做糯玉米 。 顾名思义， 甜玉米口感偏甜一些， 里面的淀粉含量较少， 吃起来汁水相对较多， 口感也是香甜多汁；而糯玉米口感偏糯一些， 吃起来汁水没有那么多， 也没有甜玉米甜， 口感是软软糯糯的 。 知道了二者的区别就要根据自己的喜好来选择了 。
要点二：泡玉米
买回来的玉米先用清水浸泡5分钟， 浸泡的目的是使之充分地润湿， 这样做的目的是煮玉米的时候玉米易熟， 另外煮出的玉米也是香甜多汁 。
要点三：扒玉米
泡好的玉米， 冲洗干净， 然后剪掉上面老的玉米须， 嫩的玉米须要留下， 玉米须在中药里被叫做龙须， 味甘性平， 其中的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能， 能起到使皮肤细嫩光滑， 抑制、延缓皱纹产生的作用， 所以煮玉米时不要去掉玉米须；然后扒掉玉米叶， 但是注意一点， 要留下里面的一两层玉米叶， 它可以锁住玉米的水分， 使煮出的玉米带着一股浓浓的谷物清香， 口感也更香嫩 。
要点四：煮玉米
1、煮玉米用冷水还是开水？这是很多人一直纠结的问题， 其实煮玉米是用开水的 。 这是因为， 冷水下锅煮玉米， 在烧开的过程中， 玉米的营养就流失到水中；而开水下锅， 热水使得玉米本身产生一种保护膜， 这样营养不流失， 同时也会更加的香甜 。
2、煮玉米最忌清水直接煮， 多加二味， 玉米又香又糯 。 此二味就是食用盐和食用碱 。 玉米本身含糖量比较高， 要想甜， 加点盐， 加盐的原理是：盐有渗透作用， 能够有效地激发玉米粒本身的甜味；而加入食用碱是因为：食用碱能够使得玉米的质感更加的香醇软糯 。
正确的做法是：水开后加入玉米， 然后撒上一小把盐， 再加入一点食用碱， 开大火烧开后转中小火焖煮20分钟 。 要点五：焖玉米 20分钟后， 关火再焖2分钟， 但切记时间不可过久， 浸泡时间过久， 玉米的营养就会流失到水里， 同时还会因为吸收过多水分， 使玉米的口感变差， 玉米的香气也会变淡很多 。
【煮玉米又甜又糯得分昂发 怎样煮玉米又甜又好吃】牢记煮玉米的五要点， 选玉米、扒玉米、泡玉米、煮玉米和焖玉米， 煮出的玉米不干巴、颗粒饱满、软糯又香甜 。 煮玉米时， 最忌用清水直接煮， 教你煮玉米的方法， 多加二味， 那就是食用盐和食用碱， 玉米香醇软糯， 而且易消化 。
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