美食知识|麻油怎么吃,胡麻油正确吃法( 三 )



步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布 。 当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味 。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉 。 热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团 。 可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止 。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面 。 当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团 。
步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出,可先以手指按下,看看是否会轻轻弹起 。 如果没弹起代表面团还在睡觉当中,发的还不够,需要再花点时间醒面 。 拿出醒好QQ的面团,一边搓揉,一边将面团拉成长条状 。
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团,分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用 。
步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮 。 从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘,再将面皮逐步杆成圆形的饼皮 。
步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉,「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油和芝麻油,注意芝麻油要少刷,涂抹在面团表面上,再用杆面棍杆面团,你将会发现杆起来顺手,吃起来也更香! 步骤5 平撒葱花
将葱洗净后,切成段末状,再均匀地平撒在饼皮上 。 记得同时撒上适量的盐,将会更有味道喔!
步骤6 左右折进
撒完葱花的面团需要再杆个1~3次,好让葱花能均匀地与面团融合 。 最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好 。
步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团 。 将面团卷成圈状,一来好放置,二来方便用保鲜膜包住未使用的面团,放进冰箱冷藏 。

步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可 。

香煎饼皮有一套!
步骤1涂匀倒油
平底锅预热后,倒入适量的色拉油,将锅子轻轻转动,让锅面能均匀的被油覆盖 。
步骤2中火放入
开中火,将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内 。
步骤3轻巧翻面
煎约1分钟左右,轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎 。 此时须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮 。
步骤4完美金黄色
当饼皮开始呈现金黄色,有香味溢出时,就代表锅中的油饼大功告成啦!
香油怎么吃比较好? 具有特殊的香味,适合凉拌的菜肴,或者在炒菜出锅时添加,和香油的使用类似 。
香油怎么吃最好 胡麻油怎么吃,大多人应该都不了解它的吃法吧,现在胡麻油也很少见了,它的主要的产地就是西北的少数民族地区,它的产量也是很少的,很多人都没有吃过这样的食用油吧 。
麻油茼蒿
材料
茼蒿一把,葱花,蒜末,盐,糖,米醋,麻油,香油,鸡精
做法
1.茼蒿用开水焯过后过冷水
2.捞出来沥干水分,放进调碗
3.把所有的调料都放进去,比例就按照自己的喜好自由调整
4.拌匀即可装盘食用啦
麻油瓜
材料
小黄瓜1条,矿泉水1瓶,酱油350㏄,水150㏄,砂糖1大匙,米酒2大匙,甘草片2片,胡麻油1大匙,盐30公克
做法
1.取一锅加热,将酱油、水、砂糖、米酒和甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用 。
2.将小黄瓜洗净去头尾,切成0.5公分薄片状,在加入盐并用力搓揉黄瓜片后静置1小时,然后用矿泉水冲洗多黄瓜片表面多于盐分备用 。

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